Gelado de Gengibre e Limão

Pois é, nestes dias deu-me para experimentar gelados!!! E desta vez de algo que me agrada sempre ter por perto. Gengibre Cristalizado!!!

São muitos os beneficios do gengibre por isso nunca são demais as receitas para podermos ingerir esta raiz.

Gelado de Gengibre e Limão

1/2 Chav. de Gengibre Cristalizado
Raspas de 1 limão
1 1/2 Chav. Açucar
3/4 Chav. Sumo de Limão
4 claras
1 Chav de Natas
1/2 Chav de iogurte grego

Pica-se muito bem o gengibre cristalizado por forma a ficar com pedaços bem pequenos, podendo, se quiser, usar a picadora onde tritura o gengibre juntamente com o açúcar.

Faz-se uma calda, num tacho, com o gengibre cristalizado, as raspas e sumo do limão e o açúcar. Deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as claras em castelo acrescentando-se então a calda feita anteriormente.

Batem-se as natas e depois de estarem batidas acrescenta-se o iogurte grego. No final junta-se tudo numa taça só, colocando no congelador pelo tempo mínimo de 6 horas.

Eu aconselho, se possível a meio deste tempo a tirar a mistura do congelador e a mexer-se bem com uma colher por forma a que as raspas e o gengibre não fique assente no fundo da taça, se não o picar na trituradora.

Gelados!!!!

Não sei se são como eu, mas eu sou louca por gelados!!! Até de Inverno eu sou capaz de ir ao Forúm Almada de propósito comer um gelado! E  assim,  como nos últimos dias só me mostram destas coisas cada vez que me sento a ver televisão, leia-se programas culinários, decidi experimentar fazer gelado cá em casa algo que para mim seria inconcebível visto que não tenho máquina de gelado...

Vejam lá o aspecto disto e digam-me que ao tem um ar delicioso... para além de saber bem (Comprovei eu)

Gelado de Framboesa

500 gr de fruta
500 gr de yogurte Grego
3-4 colh.sopa de mel

Descasca-se a fruta e corta-se em cubos relativamente pequenos e coloca-se no congelador por umas horas.

Deita-se num liquidificador com o yogurte e as colh. de mel e pica-se tudo. Volta-se a colocar no congelador por mais 2 horas, aproximadamente.

Depois é só servir

Bom Apetite!!

Delicia de Frutos Vermelhos

Vi esta receita em tempos num daqueles programas da televisão e já me tinha esquecido completamente dela até à semana  passada. Encontrei-me com um amigo, que como eu tem esta paixão por cozinha e ele mencionou que tinha visto uma receita espectacular e que queria experimentar... Fez uma breve explicação... e nada... até ele me dizer que era uma receita da Nigella... e aí veio-me à memória a visão do prato espectacular que ela tinha preparado e para a qual me tinha babado toda!!! E era tão fácil. Ontem, demos uma de gulosos, e ele veio cá preparar a sobremesa...

Delicia de Frutos Vermelhos

1 pct de Frutos vermelhos congelados
1 tablete de chocolate Branco
2 calices de Creme de Limoncello ou Licor de Limoncello
1 pct de natas

Num tacho coloque as natas, o chocolate branco e um calice do Limoncello. Deixe ferver.

Disponha os frutos vermelhos, congelados, num prato, deite o outro cálice de Limoncello por cima da fruta e  o chocolate branco ainda a ferver.

O efeito é espectacular porque o chocolate arrefece a a fruta descongela mas mantendo-se fresca.

Bolo Snickers Gelado

Não sei se vos acontece… mas eu adoro um barra de Snickers. Fico triste que já não se encontre à venda com facilidade por isso quando encontrei a receita deste bolo gelado fiquei encantada.

A ansiedade era tanta que nem o pus no congelador o tempo necessário para que ela ficasse com a consistência necessária para que eu desenformasse sem que se desfizesse. Por isso ponho aqui a foto original da Bakers Royale para vocês verem como era suposto ter ficado (Eu só o deixei no frio por 2 horas) 

Foto retirada da BakersRoyale.com

Bolo Snickers Gelado

Faz 2 bolos em forma de bolo inglês.

Ingredientes:

• 16 Bolachas Digestivas

Pudim

• 2/3 Chav. Maizena
• 1 Chav. Açucar Granulado
• Pitada de sal
• 6 chav. Leite frio
• 1 colh. sopa extrato de baunilha
• 3/4 colh. Chocolate de cozinha, lascado
• 3/4 Chav.  Manteiga de amendoim

Calda de Caramelo

• 1 chav. açucar
• 6 colh. Sopa água
• 4 colh.sopa manteiga
• ¼ chav natas de bater

Calda de Ganache

• 2/3 Chav. Chocolate escuro
• 1 colh.sopa natas de bater
• 4 colh.sopa açucar em pó, peneiradas
• 4-5 colh.sopa água morna 
• 12-14 mini Snickers, partidos

Instruções:

Fazer o Pudim

1. Misture a maizena , o açúcar, o sal e o leite com uma batedeira até ficar homogéneo. Transfira a mistura para uma taça a prova de calor e coloque em banho-maria, por aproximadamente 20-25 min, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione a baunilha a mistura. Divida em dois e acrescente chocolate a uma metade e bata. Acrescente manteiga de amendoim à outra metade e misture bem.

Para fazer o molho de caramelo

1. Coloque o açúcar e a água num tachinho sobre lume médio e mexa bem até dissolver o açúcar. Dissolva os cristais que se possam ter formado nas laterais do tacho com um pincel molhado.
2. Aumente o lume assim que o açúcar se dissolver.
3. A partir deste ponto não mexa o interior directamente. Segure a pega do tacho e mexa a calda movimentando o tacho. A calda começará a borbulhar ao fim de aproximadamente, 1 min.
4. Assim que a calda começar a ganhar um tom dourado, acrescente a manteiga as natas. Cuidado que o caramelo vai borbulhar. Bata até ficar homogéneo. Deixe de lado para arrefecer completamente.

Para fazer o ganache 

1. Coloque o chocolate e as natas numa taça em banho-maria. Deixe por 2 ou 3 min para que o chocolate derreta sem se mexer. Mexa devagar a mistura para que fique homogéneo. 
2. Acrescente o açúcar em pó e misture bem.
3. Acrescente a água, 1 colh. de sopa de cada vez até conseguir a consistência de um molho espesso. Deixe de lado e deixe arrefecer até ficar morno.

Para a montagem

1.   Forre o interior de uma forma de bolo inglês com papel alumínio deixando 1 cm para fora dos lados.
2.  Coloque as bolachas digestivas lado a lado até forrar o fundo da forma. Barre com uma camada fina de Pudim de chocolate por cima. Coloque a segunda camada de bolachas por cima do pudim de chocolate. Deita uma camada fina de pudim de manteiga de amendoim por cima da bolacha. Continue alternando camadas de chocolate e manteiga de amendoim separando-as com uma camada de bolacha
3. Deite o caramelo arrefecido por cima e deixe assentar. Coloque de seguida o Ganache no topo e acrescente pedaços dos mini-snickers. Finalize com caramelo 
4. Coloque o bolo no frigorífico ou no congelador pelo menos por 8 horas ou durante a noite para que assente e ganhe consistência. (O Congelador proporcionar-lhe-á uma consistência de gelado). 

Isto é o que acontece quando se deixa só 2 horas no frigorico

Paulinha

Ginger Mule

Refresco não alcoólico usado muito nas terras dos cangurus.

Com a aproximação do Verão sabe-me sempre muito bem, principalmente porque tem tudo aquilo que eu gosto ;) Gengibre, Laranja Lima/Limão e Ginger Ale...

Ginger Mule

 1 Jarro Grande

Gelo suficiente para meio Jarro

3 colh.sopa de gengibre ralado

1/2 Chav sumo de Lima

Hortelã Pimenta

4 chav. Ginger Ale

3/4 Chav Sumo de Laranja 

 Coloque o Gelo no jarro e deite por cima o sumo de Lima, o sumo de Laranja, o gengibre ralado, e por fim o Ginger Ale. Junte a Hortelã pimenta para lhe dar um pouco de cor.

Se quiser dar-lhe um toque de Alcoólico junte um pouco de Vodka ou mesmo Gin (dependendo do seu gosto)

 

Brownies de Chocolate com Cobertura de Menta

Sem palavras... eu que não sou fã de chocolate não resisto a comer um destes sózinha

Brownies de Chocolate com Cobertura de Menta

1/2 chav manteiga s/ sal, derretida
1 chav. açucar granulado
2 ovos grandes
2 colh. chá Extrato de baunilha
1/2 chav. farinha s/ fermento
1/3 chav. Cacau em pó
1/4 colh.chá de sal fino
1/4 colh.cha bicarbonato de Sódio


Cobertura de Menta
2 chav. açucar em pó
1 1/2 colh.sopa manteiga s/sal
3 colh sopa leite evaporado
1/4 colh.chá óleo vegetal
1/4 colh.chá extrato de baunilha
1/4 colh chá extrato de menta

Ganache
100 gr de Cacau em pó
2.5 colh.sopa natas de bater

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma 20x20cm com manteiga ou Spray.
Numa taça grande, misture a manteiga derretia com o açucar e a baunilha, batendo sempre até completamente combinado e cremoso. Deite 1 ovo de cada vez e bata bem. Junte a farinha, o cacau, o bicardonato de sódio e o sal. Deite esta massa na forma e coloque no forno para cozer durante 20 a 25 min. Retire do forno e deixe esfriar por cima de uma rede.

Enquanto os Brownies arrefecem faça a cobertura de menta. Deite numa taça o açúcar em pó, a manteiga amolecida, o leite, e os extratos de baunilha e menta, e bata com uma batedeira eléctrica, até ficar bem combinado e cremoso. Deite por cima do Brownies e espalhe bem esta camada com uma colher ou uma espátula.. Coloque no frigorífico por cerca de 30 min.

Para fazer o ganache ferva as natas e deite por cima do chocolate partido. Bata bem até ficar com um aspecto cremoso e sedoso. Espalhe por cima da camada de Menta ou corte os brownies primeiro e deite uma colher do ganache por cima de cada pedaço. 

Eu adoro estes brownies bem fresquinhos por isso costumo deixá-los no frigorífico até ser hora de servir

Bolo Salgado de Crepes

Quem não gosta de crepes? E agora que vem ai o Verão que tal um bolo de crepes? Muito simples e algo que eu gosto particularmente de fazer nos dias mais quentes.

Para tal eu uso 2 ou 3 variedades de patês (Paté de Sardinha, Paté de Atum, Paté de Azeitonas), 2 frasquinhos de sucedâneo de caviar, 1 emb de queijo de barrar e um chutney picante de preferência.

Depois de se fazer uma quantidade de crepes, comece a formar um torre barrando cada crepe com um paté. Quando já tiverem uma altura que considerem razoável, tendo em conta o número de pessoas, cobre-se com maionese, como se fosse um bolo.

No meu uso um Chutney de Coco com Coentros.

Chutney verde de coco

1 emb de coco ralado
2 malaguetas verdes
2 1/2 Chav de folhas de coentros
5 dentes de alhos
1 pedaço de gengibre (Tamanho do polegar)
1 colh. sopa de caril
sal

Triturar tudo na picadora juntando um pouco de sumo de limão ou vinagre até formar uma pasta.

Optimo para sandes ou mesmo acompanhamento num prato.