Massa Folhada com Salmao Fumado

Massa folhada... Gosto

salmao fumado....Gosto

Esta foi mesmo invenção minha mas baseada em algo que eu gostava muito de ir comer num barzinho aqui a beira rio. O que eu me deliciava ... ficava ali o resto da tarde com uma amiga minha a saborearmos umas caipirinhas ... mas depois a ementa mudou e deixaram de fazer. Eu vim para casa e decidi tentar a sorte. Acompanhada de uma salada fica mesmo bem.

A massa folhada que gosto de comprar é a do Lidl pois é rectangular. é só cortar em  4. O salmao fumado também gosto de o comprar lá, fica-me mais em conta. Isto significa que sempre que lá vou esta acaba por ser a receita do almoço, ou seja, uma vez por semana ... 

Massa Folhada com Salmão Fumado

1 emb. de massa folhada

1 emb. de salmão fumado

5 ovos

100 gr. de camarão descascado

1 pitada de sal

1 colh. sopa de manteiga

Comece por desenrolar a massa folhada, com a folha de papel vegetal onde vem enrolada, no tabuleiro do forno. Dobre ao meio e corte em 4. Bata o ovo e passe com um pincel na massa folhada  e coloque no forno pré-aquecido, por 10 min. Se for daqueles fornos pequenos basta ligá-lo quando colocar a massa lá dentro.

Enquanto a massa está no forno, pique em pedaços pequenos o camarão descascado. Bata o resto dos ovos juntamente com o que já foi anteriormente batido, adicione sal a gosto e junte-lhe o salmão fumado desfiado.

Numa frigideira, derreta a manteiga e cozinhe o camarão picado. De seguida, junte os ovos e mexa até estar tudo cozinhado. 

Entretanto a massa folhada deverá estar pronta e até já deve ter arrefecido o suficiente para abrir cada pedaço, por forma a recheá-los.

De seguida é só saborear acompanhando com uma salada. 

Bom Apetite.

Buttercream de menta

Sempre gostei de AfterEigth's. Era um prémio quando eramos crianças cá em casa. Um dos meus tios tinha para nos oferecer-nos quando lá jantávamos em casa.

Há umas semanas atrás comprei no Lidl, um vasinho de Hortelã-Chocolate... Sim, perceberam bem Hortelã-Chocolate e decidi fazer algo parecido com o recheio do AfterEigth, visto que é esse o cheiro desta planta de cheiro.

Aqui fica a receita para vocês experimentarem

Buttercream de Menta

15 gr de folhas de Hortelã-Chocolate
250gr de açúcar em pó
corante verde
2 gotas de essência de menta
100 gr de manteiga s/sal
1colh de sopa de sumo de limão

Picam-me muito bem as folhas de hortelã-chocolate.
bate-se a manteiga com o açúcar em pó e juntam-se o resto dos ingredientes. acrescenta-se o corante verde necessário para lhe dar o tom que pretende. Guarda-se no frigorífico enquanto se faz o bolo para ganhar a consistencia adequada.

Bom apetite.

Ausencia...

Peço desculpa pela demora... depois de uma noite estar a trabalhar e do meu portátil ter-se virado para mim e ter dito que não queria trabalhar mais, e depois de algumas peripécias só agora consigo voltar ao vosso convivio!! Mas andei pela cozinha... vamos ver o que andei a fazer :)

Buttercream de menta

Manteiga com coentros

Gelado de 3 cores

Potato Chops

Massa folhada com Salmão Fumado

Estes sao alguns dos pratos que tenho para vos convidar a provar .

Cheviche

No outro dia estava a ver o Kitchen24 e num dos canais apresentaram uma receita de Cheviche.

Fiquei curiosa, porque me aguçou o apetite com o bom aspecto do prato e de ser tão fácil fazer. Fui a procura da definição...

"Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, é um prato de origemperuana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muitagordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

Esta foi a definição que encontrei. Depois fui as compras e encontrei o que me pareceu ser o peixe ideal! Filete de peixe espada preto!! Quanto as limas para obtermos o máximo de sumo aconselho a comprimirem-nas entre a mesa e a palma da mão antes de as cortarem ao meio. E quanto ao Cebolinho comprei um daqueles vasinhos dos supermercados e usei metade, e piquei com a tesoura!

Aqui vai a receita. Experimentem e digam-me o que acham!!

Cheviche

1 filete de peixe espada preto
3 limas
1 malagueta
cebolinho
Sal

Cortar o filete em quadrados de aproximadamente 1cm. Retirar o máximo de sumo das limas para temperar o peixe. Picar a malagueta e o cebolinho e deixar o peixe a marinar neste suco.

Basta meia-hora para poder saborear o peixe que entretanto cozeu no sumo da lima.

A esta receita (para a foto) adicionei meia pêra abacate. Experimentem com manga ou só simples.

Bom Apetite

Doce de Cereja com Gengibre

No outro dia fui as compras e voltei com um fransco de Doce de cereja com gengibre. Provei mas não achei que fosse algo diferente... não sentia o gengibre por isso não percebi porque vinha mencionado no rótulo. O gengibre, quando se usa deve ser dar um travo diferente...

Assim decidi experimentar fazer o meu doce de Cereja com Gengibre. Duas coisas que agradam muito o meu paladar.

Tive preguiça e não tirei os caroços dos 2 quilos de cereja que comprei, por isso não ficou um doce que possa ser comido dentro do pão. Mas numa tostinha com requeijão já é outra história. Só que pensar fico com água na boa. Acabei por comer 3 frascos á colher em menos de 2 semanas. Sim... por vezes dá-me para a gulodice!!! Por isso hoje decidi fazer mais uns frascos para continuar a deliciar-me ... Até porque a primeira vez fiz a olho e agora quis tirar-lhe as "medidas" para vos poder dar a receita .

Doce de Cereja com Gengibre

Para 1 Kg de cereja
750 grs. de açucar mascavado
2 colh. sopa de gengibre ralado
1 colh. chá de gengibre em pó
100 grs. de gengibre cristalizado




Tirar os pauzinhos das cerejas e deitar a cereja e o açucar mascavado para um tacho de Bronze e deixe ferver. Baixe o lume quando estiver a ferver. Acrescente o gengibre ralado e em pó. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e depois deite o gengibre cristalizado picado grosseiramente. deixe cozinhar por mais uns minutos. Por esta altura já deve ter uma calda com a textura do mel ou um pouco mais densa. Significa que o seu doce está pronto.

Deixe arrefecer e coloque em frascos esterilizados.

Delicie-se com umas tostinhas com requeijão ou, como eu enquanto trabalho na cozinha, à colher.

Pézinho de Porco de Coentrada

Quantos de vós sabe que eu fui passar o fim de semana a Alter do Chão com os meus Lobitos?
Na visita da Casa do Alámo, vi umas receitas, e não seria eu se não tirasse as fotos das mesmas...

Ontem fui ao talho ver se conseguia arranjar os ditos pézinhos de porco e o rapaz perguntou-me: "pézinhos de porco ou de leitão?" Ora, está visto que pedi os de leitão!!

Hoje experimentei fazer, convidei a minha prima (provadora oficial) para vir jantar e não sobrou nada no tacho ... recomendo se gostarem desta peça do porco.

Aqui fica a receita original,fiz-lhe algumas alterações das quais vos dou conta. Façam como eu, quando forem ao talho peçam os pézinhos do leitão. E não se deixem enganar pelo cheiro que fica quando se abre a panela de pressão. Eu quase que o fiz...

O pão que usei foi o Alentejano que pedi na padaria que cortassem e pus debaixo da grelha do meu forno pequeno, por 5 min, a 250ºC.  Contei com 2 fatias para cada pessoa. E quando foi de misturar a farinha com o vinagre usei uma chavena de chá da água de cozer os pézinhos, para além do caldo que deitei no tacho.

Sim, eu sei que não tem lá muito bom aspecto

Pézinhos de Porco de Coentrada

8 pézinhos de porco
8 dentes de alho
sal
Folhas de 2 ramos de coentros
100grs. de banha
1 folha de louro
3 colh. sopa de farinha de trigo
2 colh. sopa de vinage
fatias de pão

Abra os pézinhos de porco ao maio e tempere-os com sal.
Depois de os limpar do sal, coza-os muito bem na panela de pressão durante 30 minutos. Num tacho coloque o alho, sal, os coentros e a banha e leve a alourar. Nesta altura deite o louro e os pézinhos, deixando que se envolvam bem. Deite um pouco de água onde cozeram os pézinhos e junte as 3 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em 2 colheres de sopa de vinagre. Tempera-se a gosto e mistuam-se os pézinhos, deixando ferver. Depois de apurar um pouco, sirva com pão e vinho alentejano.

Chutney de Ameixas

Deram-me um saco de ameixas... e como não as conseguia comer todas e já não posso fazer mais doces cá para casa (pelo menos nos próximos tempos) , decidi ir a procura de uma receita de chutney.

Eu gostei do resultado. Experimentem vocês também e digam-me o que acharam.

Chutney de Ameixas

1 estrela de Anis
1 cravinho
1 pau de canela
1/2 Chav. de vinagre de vinho tinto
1/2 Chav de Açucar
1 pedaço de gengibre fresco, pelado e ralado
1 colh. sopa de sementes de mostarda
1 colh.chá pimenta preta moida
1 Kg de ameixas



Moa o anis, a canela e o cravinho num moinha de café.
Misture as especiarias, o vinagre, o açúcar, o gengibre, as sementes de mostarda e a pimenta preta num tacho. Vá mexendo sobre lume médio até dissolver o açucar e deixe ferver. Acrescentam-se as ameixas; reduz-se para lume fraco e deixa-se ferver até que fique sem calda e os caroços se separem, mexendo ocasionalmente, à volta de 30 min.  Deixe arrefecer e tempere com sal a seu gosto.

Sirva a acompanhar uma carne assada ou por cima de uma fatia de pão alentejano torrada...