Chacuti de Grao e lentilhas

Para mim basta-me ver uma imagem que ás vezes lembro-me de coisas da minha infancia... o mesmo se passa com alguns pratos ou ingredientes. Lembro-me logo de qualquer coisa que a minha Mae cozinhava e que eu gostava.

Ontem foi um prato de grao de bico que vi num Blog que encontrei que me fez lembrar o Chacutti de Grao, ou como maior parte das pessoas lhe gostarao de chamar o Caril de Grao.

Chakuti de Grao e Lentilhas

3 c.(Sopa) de coco ralado
2 c.(Sopa) de coentros em Pó
1 c.(Café) cravinho em pó
1 pedaço de gengibre
4 dentes de alho
2 cardamunhos
5 piri-piri secos
1 c.(café) cominhos


Assa-se todos estes ingredientes numa frigideira e moe-se na picadora.

2 c.(sopa) de Oleo
1 lata grande de grao de bico
100 grs. de Lentilhas
1 cebola grande cortada as tiras
1 caldo knorr
1 pedaço de  Cream Coconut
1 c.(chá) de colorau

Num tacho deita-se o óleo e a cebola cortada. Deixa-se fritas até a cebola ganhar um aspecto translúcido.
Deita-se o tempero picado, o caldo Knorr derretido numa chav. de chá  e de seguida o grao e as lentinhas. Deixa-se cozer por alguns minutos (só para ganharem sabor).
De seguida deita-se o pedaço da barra de Coco, o colorau e água suficiente para se fazer a quantidade de molho que se quer.
Deixa-se cozer por 10/15 min.

Pode substituir o grao por frango ou borrego, sendo que primeiro se frita a carne e só depois se deita a cebola... O processo é de resto igual!

Acompanhei o Chakuti com algo que gosto muito. Uma farinha de milho que comia muito, em Moçambique, quando era miúda (chegava a "fugir" de casa para ir comer com os empregados lá de casa)

Sazza

1 Chav. leite
1/2 Chav. água
1 c.(sopa) de manteiga
3 c.(Sopa) de Coco Ralado
1 c.(Sopa) de Açucar
1 pitada de sal
farinha de milho q.b.

Aqueça o leite juntamente com a água, junte-lhe a manteiga , o Coco Ralado, o açucar e o sal. Qualdo o açucar tiver derretido vá juntando aos poucos a farinha de milho até ganhar a textura de papa meio liquida. Depois deixe a humidade evaporar e ganhar a textura de um puré de batata.

Sirva-se e ...



Bom proveito

Descascar castanhas

E porque estamos na época delas pediram-me que fizesse umas bolachas feitas das mesmas... as famosas castanhas...

E porque nao acredito que as coisas acontecem por acaso ontem vi um filme publicado no Facebook pelas "Tascas no Porto" sobre o assunto. Fiquei fascinada e logo me propus a experimentar para ver se a técnica apresentada dava resultado ou nao...

A receita?? Simples... Prepara-se uma taça com alguma água e bastante sal, cortam-se as castanhas e deitam-se lá para dentro, sendo que as deixei mergulhadas nessa água por 5 ou 10 min. Levam-se ao forno a assar a 200ºC por 30 a 45min, e quando estiverem prontas embrulham-se num pano e deixa-se ficar por 5 min. Destapa-se e descascam-se lindamente.

Deixo-vos abaixo link para o filme 

https://www.facebook.com/video.php?v=349999651844517&set=vb.339873709523778&type=2&theater

Este foi o resultado. Nao sei se conseguem  perceber mas estao limpinhas.

Agradeço #tascasnoporto por terem disponibilizado a técnica :)

Bom apetite :)

Manteiga de Ervas

Quantas vezes vos apetece por na mesa uma manteiga diferente para servir aos convidados... ou mesmo para se deliciar a si própria antes do almoço ou jantar?

Quando tenho amigos para jantar gosto sempre de ter algo diferente para por na mesa para irem petiscando, antes de todos se sentarem para a refeição principal.

No outro dia vi um molde engraçado e achei que teria alguma piada colocar na mesa a manteiga utilizando esse molde. Encomendei o molde mas não chegou a tempo de ser utilizado com a manteiga.... servi-me da manteiga antes de ter tido hipótese de chegar :)

Aqui fica a receita:

Manteiga de ervas

1/2 chav. manteiga s/ sal,  a temperatura ambiente
1/4 chav. de Ervas finamente picadas ( salsa, coentros, orégão, rosmaninho, manjericao, ...)
1 colh. de chá de sal marítimo
1 colh. de chá de pimenta preta moída

Numa taça pequena , combine todos os ingredientes.Misture bem até as ervas estarem distribuídas uniformemente. deite para uma tira de papel vegetal e enrole num cilindro e aperte as pontas como se fosse um rebuçado ou deite para uma taça (como preferir guardar ) e cubra com um plástico. Guarde no frigorífico até ficar firme, pelo menos 1 hora.

Pode guardar no ffrigoríficopor 2 semanas ou no congelador por algumas semanas.

Pode cortar um cacete dar-lhe uns golpes e colocar no forno por alguns minutos.

Bom Apetite!!

Massa Folhada com Salmao Fumado

Massa folhada... Gosto

salmao fumado....Gosto

Esta foi mesmo invenção minha mas baseada em algo que eu gostava muito de ir comer num barzinho aqui a beira rio. O que eu me deliciava ... ficava ali o resto da tarde com uma amiga minha a saborearmos umas caipirinhas ... mas depois a ementa mudou e deixaram de fazer. Eu vim para casa e decidi tentar a sorte. Acompanhada de uma salada fica mesmo bem.

A massa folhada que gosto de comprar é a do Lidl pois é rectangular. é só cortar em  4. O salmao fumado também gosto de o comprar lá, fica-me mais em conta. Isto significa que sempre que lá vou esta acaba por ser a receita do almoço, ou seja, uma vez por semana ... 

Massa Folhada com Salmão Fumado

1 emb. de massa folhada

1 emb. de salmão fumado

5 ovos

100 gr. de camarão descascado

1 pitada de sal

1 colh. sopa de manteiga

Comece por desenrolar a massa folhada, com a folha de papel vegetal onde vem enrolada, no tabuleiro do forno. Dobre ao meio e corte em 4. Bata o ovo e passe com um pincel na massa folhada  e coloque no forno pré-aquecido, por 10 min. Se for daqueles fornos pequenos basta ligá-lo quando colocar a massa lá dentro.

Enquanto a massa está no forno, pique em pedaços pequenos o camarão descascado. Bata o resto dos ovos juntamente com o que já foi anteriormente batido, adicione sal a gosto e junte-lhe o salmão fumado desfiado.

Numa frigideira, derreta a manteiga e cozinhe o camarão picado. De seguida, junte os ovos e mexa até estar tudo cozinhado. 

Entretanto a massa folhada deverá estar pronta e até já deve ter arrefecido o suficiente para abrir cada pedaço, por forma a recheá-los.

De seguida é só saborear acompanhando com uma salada. 

Bom Apetite.

Buttercream de menta

Sempre gostei de AfterEigth's. Era um prémio quando eramos crianças cá em casa. Um dos meus tios tinha para nos oferecer-nos quando lá jantávamos em casa.

Há umas semanas atrás comprei no Lidl, um vasinho de Hortelã-Chocolate... Sim, perceberam bem Hortelã-Chocolate e decidi fazer algo parecido com o recheio do AfterEigth, visto que é esse o cheiro desta planta de cheiro.

Aqui fica a receita para vocês experimentarem

Buttercream de Menta

15 gr de folhas de Hortelã-Chocolate
250gr de açúcar em pó
corante verde
2 gotas de essência de menta
100 gr de manteiga s/sal
1colh de sopa de sumo de limão

Picam-me muito bem as folhas de hortelã-chocolate.
bate-se a manteiga com o açúcar em pó e juntam-se o resto dos ingredientes. acrescenta-se o corante verde necessário para lhe dar o tom que pretende. Guarda-se no frigorífico enquanto se faz o bolo para ganhar a consistencia adequada.

Bom apetite.

Ausencia...

Peço desculpa pela demora... depois de uma noite estar a trabalhar e do meu portátil ter-se virado para mim e ter dito que não queria trabalhar mais, e depois de algumas peripécias só agora consigo voltar ao vosso convivio!! Mas andei pela cozinha... vamos ver o que andei a fazer :)

Buttercream de menta

Manteiga com coentros

Gelado de 3 cores

Potato Chops

Massa folhada com Salmão Fumado

Estes sao alguns dos pratos que tenho para vos convidar a provar .

Cheviche

No outro dia estava a ver o Kitchen24 e num dos canais apresentaram uma receita de Cheviche.

Fiquei curiosa, porque me aguçou o apetite com o bom aspecto do prato e de ser tão fácil fazer. Fui a procura da definição...

"Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, é um prato de origemperuana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muitagordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

Esta foi a definição que encontrei. Depois fui as compras e encontrei o que me pareceu ser o peixe ideal! Filete de peixe espada preto!! Quanto as limas para obtermos o máximo de sumo aconselho a comprimirem-nas entre a mesa e a palma da mão antes de as cortarem ao meio. E quanto ao Cebolinho comprei um daqueles vasinhos dos supermercados e usei metade, e piquei com a tesoura!

Aqui vai a receita. Experimentem e digam-me o que acham!!

Cheviche

1 filete de peixe espada preto
3 limas
1 malagueta
cebolinho
Sal

Cortar o filete em quadrados de aproximadamente 1cm. Retirar o máximo de sumo das limas para temperar o peixe. Picar a malagueta e o cebolinho e deixar o peixe a marinar neste suco.

Basta meia-hora para poder saborear o peixe que entretanto cozeu no sumo da lima.

A esta receita (para a foto) adicionei meia pêra abacate. Experimentem com manga ou só simples.

Bom Apetite