Puré de Batata Doce

Eu adoro batata doce. Como batata doce cozida, assada, frita e em puré! Por regra o puré é aquele puré tradicional... batata cozida e depois feita em puré, simplesmente.
No outro dia vi o Jamie Olivier fazer uma mistura que me pareceu bem. Ontem para o jantar, a acompanhar a perna de perú que fiz no forno, decidi ir comprar umas batatas doces para experimentar.

Ficou uma delicia, apesar de eu não ter conseguido cozer as batatas o suficiente no  micro-ondas. Receita a repetir muitas vezes cá em casa.

Puré de Batata Doce

1 kg de batata doce
1 lima
2 malaguetas 
1 molho de coentros
azeite
sal
pimenta 
2 colh. sopa chutney de manga
1 colh sopa de molho de soja

Colocar a batata doce descascada dentro de um saco com a lima cortada ao meio, fechar e colocar no micro-ondas por 16 min (ou cozer num tacho)
Picar as 2 malaguetas,juntar os coentros e continuar a picar, junta-se azeite, o sal e a pimenta a gosto. Continua-se a picar agora juntando o Chutney de Manga e o molho de soja.
Cortam-se as batatas por cima deste picado e quando já estiver bastante cortado esmaga-se com a faca.

OPÇÃO: eu não tinha Chutney de manga e decidi utilizar um molho agridoce que comprei há uns tempos no LIDL.

Snack - Bolinhas de Aveia

Para aqueles momentos em que sentimos fome e precisamos de algo para metermos na boca mas sem que nos sintamos culpados de estamos a comer... Este post é dedicado a uma amiga que me incentivou a tentar esta receita que tinha na gaveta há uns tempos!!

Gostarem ou não depende de vocês. Do vosso gosto pelos elementos que compõem este pequeno snack. Podem tentar substituir a Aveia por arroz tufado que também deve ficar muito bom!! Eu tinha Flocos de Aveia e foi isso que eu usei :)

Bolinhas de Aveia

150 gr de Aveia
75 gr de Coco ralado
100 gr de Alperce/pêssego seco
90 gr de pistachios
125 gr de Manteiga de Amendoim
150 gr de Mel
1 colh de chá de extrato de Baunilha


Pesar todos estes ingrediente para uma taça e mistura-se  muito bem.
Fazem-se umas bolas de tamanho igual e passam-se por sementes de sésamo levemente tostadas.
Conservam-se numa caixa hermética emlocal fresco e seco ou no frigorífico.

Spiced Apple Chutney

Não sei se sabem mas eu sou dirigente do Corpo Nacional de Escutas e antes do Natal voltei para casa de um acampamento com os restos da fruta  (3 Kg de maçãs) que os meus Lobitos não comeram porque entretanto uma das crianças fazia anos e os pais apareceram com um bolo para eles comerem ao lanche (devidamente autorizados, não pensem !!  LOL ) .

Depois de 2 ou 3 dias a pensar o que havia de fazer com tanta maçã alguém me sugeriu de fazer um chutney. Algo que cá em casa existe sempre para pôr à mesa.

Ainda comprei uns frascos e coloquei umas etiquetas personalizadas e foi a minha prenda de Natal para alguns dos meus amigos ;)

Hoje lembrei-me de partilhar a receita convosco pois todos os que tiveram a sorte de ficar com um frasco falaram muito bem do recheio.

Spiced Apple Chutney

225 gr de cebolas picadas
1 kg de maçãs descascadas e cortadas
150 gr de sultanas ou tâmaras
2 colh. chá coentros em pó
2 colh.chá de paprika
1 colh chá de açafrão
1 colh chá de cominhos
2 colh chá de açucar granulado
425 ml de vinagre balsâmico

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixe levantar fervura lentamente até que o açucar dissolva.
Deixe em lume médio, mexendo de vez em quando a fim de impedir que a misture pegue ao fundo do tacho, por 1 1/2 - 2 houras, até conseguir desenhar uma linha no fundo do tacho.
Deite em frescos esterilizados,deixe arrefecer e feche.
Guarde num local escuro e  fresco por 2 ou 3 meses antes de consumir.

Etiqueta sacada da net

Profiteroles

Sempre gostei muito dos chamados profiteroles recheados com chantilly e uma colher de ganache por cima.

Hoje decidi experimentar uma receita que encontrei, logo pela manhã. Costumo dizer que nada acontece por acaso, e se essa receita me passa pelas mãos é porque tenho de a tentar fazer... ainda por cima que me pareceu tão fácil que pus mãos à obra ...

Profiteroles

Foto Retirada da net

Ingredients

Massa

• 1 Cháv. Água
• 1/2 cháv. Manteiga
• 1/4 colh. chá sal
• 1 cháv Farinha com fermento
• 4 ovos

 Creme de Baunilha

• 1 folha de gelatina sem sabor
• 1/2 cháv açucar
• 2 colh. sopa farinha
• 4 gemas
• 1 cháv. leite
• 1 colh. chá essencia de baunilha
• 1 chav. natas (para bater)

 Chocolate Ganache

• 1 emb. chocolate de culinária
• 1/2 emb. natas para bater

Instructions

1. Ligue o forno a 210º. 
2. Coloque um tacho em lume médio e ferva a água, manteiga e o sal até derreter a manteiga. Retire do lume.
3. Acrescente a farinha toda de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher de manteiga até que a misture se solte do tacho e forme uma bola. Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um. Utilize uma colher de gelado para formar umas bolas com a massa e a colocar no tabuleiro do forno forrado com uma folha de papel vegetal. 
4. Coza no forno por 30-35 min ou até tornarem-se dourados. Coloque num tabuleiro de rede para arrefecer.
5. Para o recheio de Baunilha misture a folha de gelatina, com o açucar e a farinha.  Numa taça bata com o batedeor de arame as gemas e o leit. Junte à misture da gelatina. Coloque ao lume baixo , misturando com uma colher de pau por 10 minutos, aproximadamente. Não deixe ferver.
6.  Retire do lume e junte a baunilha. Tape e coloque no frigorifico até arrefecer (por aproximadamente 45 min)
7. Noutra taça pequena, bata as natas até formar picos e junta a mistura anterior.
8. Use uma faca de pão para cortar o topo dos bolinhos( aproximadamente 1/3 de altura). Com uma colher recheie o interior e coloque a tampa por cima.
9. Prepare o ganache de Chocolate. Parta o chocolate para uma taça média. Num taço pequeno ferva as natas sobre lume médio. Ao primeiro sinal de estar a ferver retire do lume e deite por cima do chocolate. Bata até que o chocolate derreta todo e fique cremoso. Deite uma colher de ganache por cima dos Profiteroles.
   
   Notas:
   
   Para fazer ecláires, coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico grande, e desenhe linhas com a massa.
   
   Receita retirada da ChocolateChocolateandmore.com
   
   
   
   
   

Gelado de Gengibre e Limão

Pois é, nestes dias deu-me para experimentar gelados!!! E desta vez de algo que me agrada sempre ter por perto. Gengibre Cristalizado!!!

São muitos os beneficios do gengibre por isso nunca são demais as receitas para podermos ingerir esta raiz.

Gelado de Gengibre e Limão

1/2 Chav. de Gengibre Cristalizado
Raspas de 1 limão
1 1/2 Chav. Açucar
3/4 Chav. Sumo de Limão
4 claras
1 Chav de Natas
1/2 Chav de iogurte grego

Pica-se muito bem o gengibre cristalizado por forma a ficar com pedaços bem pequenos, podendo, se quiser, usar a picadora onde tritura o gengibre juntamente com o açúcar.

Faz-se uma calda, num tacho, com o gengibre cristalizado, as raspas e sumo do limão e o açúcar. Deixa-se arrefecer.

Entretanto batem-se as claras em castelo acrescentando-se então a calda feita anteriormente.

Batem-se as natas e depois de estarem batidas acrescenta-se o iogurte grego. No final junta-se tudo numa taça só, colocando no congelador pelo tempo mínimo de 6 horas.

Eu aconselho, se possível a meio deste tempo a tirar a mistura do congelador e a mexer-se bem com uma colher por forma a que as raspas e o gengibre não fique assente no fundo da taça, se não o picar na trituradora.

Gelados!!!!

Não sei se são como eu, mas eu sou louca por gelados!!! Até de Inverno eu sou capaz de ir ao Forúm Almada de propósito comer um gelado! E  assim,  como nos últimos dias só me mostram destas coisas cada vez que me sento a ver televisão, leia-se programas culinários, decidi experimentar fazer gelado cá em casa algo que para mim seria inconcebível visto que não tenho máquina de gelado...

Vejam lá o aspecto disto e digam-me que ao tem um ar delicioso... para além de saber bem (Comprovei eu)

Gelado de Framboesa

500 gr de fruta
500 gr de yogurte Grego
3-4 colh.sopa de mel

Descasca-se a fruta e corta-se em cubos relativamente pequenos e coloca-se no congelador por umas horas.

Deita-se num liquidificador com o yogurte e as colh. de mel e pica-se tudo. Volta-se a colocar no congelador por mais 2 horas, aproximadamente.

Depois é só servir

Bom Apetite!!

Delicia de Frutos Vermelhos

Vi esta receita em tempos num daqueles programas da televisão e já me tinha esquecido completamente dela até à semana  passada. Encontrei-me com um amigo, que como eu tem esta paixão por cozinha e ele mencionou que tinha visto uma receita espectacular e que queria experimentar... Fez uma breve explicação... e nada... até ele me dizer que era uma receita da Nigella... e aí veio-me à memória a visão do prato espectacular que ela tinha preparado e para a qual me tinha babado toda!!! E era tão fácil. Ontem, demos uma de gulosos, e ele veio cá preparar a sobremesa...

Delicia de Frutos Vermelhos

1 pct de Frutos vermelhos congelados
1 tablete de chocolate Branco
2 calices de Creme de Limoncello ou Licor de Limoncello
1 pct de natas

Num tacho coloque as natas, o chocolate branco e um calice do Limoncello. Deixe ferver.

Disponha os frutos vermelhos, congelados, num prato, deite o outro cálice de Limoncello por cima da fruta e  o chocolate branco ainda a ferver.

O efeito é espectacular porque o chocolate arrefece a a fruta descongela mas mantendo-se fresca.