Chutney de Ameixas

Deram-me um saco de ameixas... e como não as conseguia comer todas e já não posso fazer mais doces cá para casa (pelo menos nos próximos tempos) , decidi ir a procura de uma receita de chutney.

Eu gostei do resultado. Experimentem vocês também e digam-me o que acharam.

Chutney de Ameixas

1 estrela de Anis
1 cravinho
1 pau de canela
1/2 Chav. de vinagre de vinho tinto
1/2 Chav de Açucar
1 pedaço de gengibre fresco, pelado e ralado
1 colh. sopa de sementes de mostarda
1 colh.chá pimenta preta moida
1 Kg de ameixas



Moa o anis, a canela e o cravinho num moinha de café.
Misture as especiarias, o vinagre, o açúcar, o gengibre, as sementes de mostarda e a pimenta preta num tacho. Vá mexendo sobre lume médio até dissolver o açucar e deixe ferver. Acrescentam-se as ameixas; reduz-se para lume fraco e deixa-se ferver até que fique sem calda e os caroços se separem, mexendo ocasionalmente, à volta de 30 min.  Deixe arrefecer e tempere com sal a seu gosto.

Sirva a acompanhar uma carne assada ou por cima de uma fatia de pão alentejano torrada...

 

Queijadas de leite

Quem me conhece e me segue no Facebook sabe que eu fiz esta semana umas queijadas de leite que tentei de uma receita que vinha num pacote de farinha.

Não sou gulosa mas gosto de queijadas de leite e por isso andava com muita vontade de experimentar.

Para ser sincera de inicio pareceu-me que tinham çucar a mais, mas também quem me mandou a mim comer 4 ainda quente... já devem calcular a má disposição mas depois de esfriarem ficam uma maravilha.

Espero que gostem tanto como eu gostei!

Só lhes fiz algumas alterações. Piquei as raspas de limão com o açúcar para absorver os óleos e os aromas do limão.

Queijadas de Leite

750 gr de Açúcar
4 ovos
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
425 gr. de farinha sem fermento
1 Lt. de Leite
1/2 colh. de chá de fermento em pó
Raspas de 1 limão

Juntam-se os ingredientes pela ordem  indicada e batem-se até ficarem em creme.
Umtam-se forminhas com manteiga e farinha e vão ao forno a 210º  durante 35 a 40 minutos.
Retiram-se do forno e polvilham-se com açucar e canela.

Banana Frita

Quando era miúda e íamos a um restaurante chinês a minha sobremesa favorita era a banana frita que quando vinha para a mesa, ainda quente, era mergulhada numa tacinha com água açucarada e gelada. Fazia as minhas delicias.

Hoje quando fui as compras num supermercado da cidade vi uma caixa dessas bananas congeladas e logo me apeteceu saborear novamente tal delicia. Hoje fiz batota pois não dilui a calda mas fica bom de qualquer das formas e voltei à minha infância ...

Pesquisei e dei com uma receita que aqui partilho convosco pois fiquei totalmente convencida.

Banana Frita

Ingredientes

2 a 4 bananas verdes
2 claras batidas em castelo
sal
2 colh. sopa de leite
3 colh. sopa de farinha
1 gema
2 colh. chá especiarias em pó (cardamomo, anis, ... )
4 colh. sopa de açúcar
4 colh. sopa de água


Comecce por preparar a calda. Num tacho coloque o açúcar e a água e deixe ferver até formar a calda. Deixe esfriar.
Cozem-se as bananas em água salgada por 5-7 minutos. Depois de esfriarem descascam-se e cortam-se em pedaços de aproximadamente 2 dedos de espessura.
Batem-se a gema, a farinha, o leite e as especiarias por forma a fazer uma massa homogénea.
Batems-se as claras em castelo e adiciona-se à massa anterior.
Mergulhe os pedaços de banana nesta massa e frite por uns minutos mergulhados em óleo, até ganharem uma cor dourada. Retire do óleo e coloque em papel absorvente.


Sirva a calda numa taça diluída com alguma água e uma pedras de gelo e delicie-se mergulhando os pedaços de banana ainda quentes na mesma .

Calda de açucar

Banana frita

Bom apetite.

Refresco de Morango

Todos nós gostamos de uma bebida fresca no final do dia. Pelo menos é o que acontece comigo. E se tiver fruta melhor ainda e então decidi experimentar fazer um refresco de fruta entre o granizado e o cocktail e apesar de ter colocado um pouco de vodka toda a gente gostou e quiseram repetir.

Aqui fica a receita. Experimentem e depois digam-me o que acharam.

Refresco de Morango

1/2 Kg de Morangos
200ml de vodka
4 colh sopa de açucar
200 ml de água

Limpe os morangos, corte-os em pedaços pequenos e congele.

Quando quiser servir o refresco coloque o morango na liquidificadora e desfaça os morangos. Vá deitando a água para ajudar um pouco e quando perceber que o morango está desfeito junte o açucar, e a Vodka.
 depois sirva num copo de cocktail e sente-se a relaxar com o copo na mão.

Salame de Cocolate

Tenho um pequeno amigo que tem estado doente e há uns dias atrás decidiu que ia passar a comer salame de chocolate. por isso fui a procura de uma receita de salame que me parecesse bem. Encontrei esta e pareceu-me bem pois dizia que era do tempo do Chef Silva, o que me fez lembrar os meus tempos de criança e me fez acreditar nesta receita. Apesar de uma ou outra alteração.

Para ser sincera, foi algo que nunca fiz pois das poucas vezes que provei pareceu-me sempre uma bomba de chocolate e nunca fui capaz de comer uma fatia inteira. Sim por incrível que pareça gosto de fazer doces, mas não os como só provo e saboreio... Esta fatia, apesar de pequena deu-me vontade de comer outra... só não comi mais porque este já tinha dono ;)

Salame de Chocolate

1 Pct de bolacha Maria
100 gr. Manteiga sem sal
100 gr. Açucar granulado
50 gr. chocolate em pó
50 gr. cacau em pó
1 ovo

Parta as bolachas apertando-as nas palmas das mãos e reserve.

Na taça da batedeira bata o açúcar com a manteiga e quando obter uma pasta homogenea esbranquiçada junte-lhe o ovo.

De seguida  junte o chocolate e o cacau, e depois junte-lhe as bolachas partidas. Mesmo que não as tenha partido em pedaços muito pequenos a batedeira fará o resto.

Estenda um folha de papel aluminio, com a parte mais brilhante virada para cima, regue com um pouco de vinho do Porto e deite a mistura. Enrole e faça um rolo fechando os cantos como se fosse um rebuçado.

Coloque no frigorifico, pelo menos 2 horas.

Bom Apetite!!

Artic Roll

No outro dia vi esta receita e, como sempre, tive de a ir experimentar.

Aproveitei que tinha cá pessoal para o jantar para experimentar e provar. Eles pelo menos aprovaram. Não ficou uma única fatia para contar a história.

Para o gelado só precisei do tempo de o trazer para casa para que ficasse no ponto de conseguir moldar o rolo.Despejei o gelado, que já estava mole para uma folha de papel vegetal e enrolei como se fosse um rebuçado. Depois coloquei no congelador para voltar a ficar com a consistência devida.

Quanto ao doce decidi-me por um que encontrei um destes dias num hipermercado, de cereja com gengibre. Quem me tem seguido já percebeu que eu tenho uma certa queda para tudo o que tenha gengibre...

Aqui fica a receita:

Artic Roll

1 lt. gelado de Baunilha
100 gr. açúcar granulado
4 ovos
100 gr. farinha sem fermento
1 colh. chá fermento em pó
200 gr. de doce

Corta-se uma folha de papel vegetal.
Bate-se o gelado na batedeira, por forma a torná-lo maleável e deita-se rapidamente na folha de papel. Embrulha-se e  rola-se para moldá-lo. Fecham-se as pontas como se fosse um rebuçado e coloca-se no congelador até ser hora de usá-lo novamente.

Bate-se o açucar com os ovos a alta velocidade, até triplicar de volume. Peneira-se a farinha com o fermento e envolve-se. Deita-se num tabuleiro previamente preparado com uma folha de papel vegetal . Vai ao forno a 180ºC por 10 a 15 min.

Depois de tirar o tabuleiro do forno salpica-se com um pouco de açúcar em pó e coloco outra folha de papel vegetal por cima  e a grelha do forno para virar o bolo. De seguida  posso retirar a folha na qual foi ao forno. Espalha-se o doce na massa e reserve.

Quando estiver preparado para servir a torta coloca-se o rolo de gelado numa das pontas e enrola-se para formar a torta.

Coloque numa travessa e vai a mesa.

Bom Apetite!!!

Courgette Recheada

Maior parte das pessoas quando pensa em courgette pensa em sopa, ou muito raramente em courgette recheada com carne.

Eu sou adepta do camarão e do queijo por isso sempre que vejo uma courgette bonitinha lá trago eu para casa, descasco uns camarões (meia dúzia) e tiro do congelador um dos muitos pacotes que sempre tenho de queijo ralado. E como casca e tudo.

Vejam aqui a foto e digam se não tem um aspecto apetitoso. Com uma salada ou um pouco de arroz branco ficamos bem servidos  :)

Aqui fica a receita:

Cougette Recheada

1 Courgette
100 grs Camarão
1 colh sopa de azeite
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 Colh Chá de açafrão
1 cálice de vinho branco
queijo ralado Q.B.
1 pitada de sal

Pica-se a cebola e o alho.
Descasca-se o camarão e corta-se em pedaços pequenos.
Corta-se a courgette ao meio, retira-se o interior e pica-se tudo.

Agora que já temos tudo preparado refogamos a cebola e o alho numa frigideira com o azeite. Depois junta-se o camarão e deixa-se cozinhar o mesmo. Juntamos o picado de courgette e depois de tudo cozinhado tempera-se com o sal, o açafrão e o vinho branco. Deixa-se apurar um pouco antes de desligarmos o lume.

Por fim colocamos todo este preparado nas duas metades da courgette e cobrimos com a quantidade de queijo que quisermos.

Vai ao forno por 15 min a 200ºC. (Eu uso o forninho pequeno para isto)

Quando estiver pronto e arrefecido um pouco serve-se no prato e saboreia-se

Bom Apetite!