Profiteroles

Sempre gostei muito dos chamados profiteroles recheados com chantilly e uma colher de ganache por cima.

Hoje decidi experimentar uma receita que encontrei, logo pela manhã. Costumo dizer que nada acontece por acaso, e se essa receita me passa pelas mãos é porque tenho de a tentar fazer... ainda por cima que me pareceu tão fácil que pus mãos à obra ...

Profiteroles

Foto Retirada da net

Ingredients

Massa

• 1 Cháv. Água
• 1/2 cháv. Manteiga
• 1/4 colh. chá sal
• 1 cháv Farinha com fermento
• 4 ovos

 Creme de Baunilha

• 1 folha de gelatina sem sabor
• 1/2 cháv açucar
• 2 colh. sopa farinha
• 4 gemas
• 1 cháv. leite
• 1 colh. chá essencia de baunilha
• 1 chav. natas (para bater)

 Chocolate Ganache

• 1 emb. chocolate de culinária
• 1/2 emb. natas para bater

Instructions

1. Ligue o forno a 210º. 
2. Coloque um tacho em lume médio e ferva a água, manteiga e o sal até derreter a manteiga. Retire do lume.
3. Acrescente a farinha toda de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher de manteiga até que a misture se solte do tacho e forme uma bola. Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um. Utilize uma colher de gelado para formar umas bolas com a massa e a colocar no tabuleiro do forno forrado com uma folha de papel vegetal. 
4. Coza no forno por 30-35 min ou até tornarem-se dourados. Coloque num tabuleiro de rede para arrefecer.
5. Para o recheio de Baunilha misture a folha de gelatina, com o açucar e a farinha.  Numa taça bata com o batedeor de arame as gemas e o leit. Junte à misture da gelatina. Coloque ao lume baixo , misturando com uma colher de pau por 10 minutos, aproximadamente. Não deixe ferver.
6.  Retire do lume e junte a baunilha. Tape e coloque no frigorifico até arrefecer (por aproximadamente 45 min)
7. Noutra taça pequena, bata as natas até formar picos e junta a mistura anterior.
8. Use uma faca de pão para cortar o topo dos bolinhos( aproximadamente 1/3 de altura). Com uma colher recheie o interior e coloque a tampa por cima.
9. Prepare o ganache de Chocolate. Parta o chocolate para uma taça média. Num taço pequeno ferva as natas sobre lume médio. Ao primeiro sinal de estar a ferver retire do lume e deite por cima do chocolate. Bata até que o chocolate derreta todo e fique cremoso. Deite uma colher de ganache por cima dos Profiteroles.
   
   Notas:
   
   Para fazer ecláires, coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico grande, e desenhe linhas com a massa.
   
   Receita retirada da ChocolateChocolateandmore.com