Viajar de Mochila às Costas: Licor de Castanhas

Viajar de Mochila às Costas: Licor de Castanhas: Licor de Castanhas Licor de Castanhas 600 grs. de castanhas cruas descascadas e peladas 600 grs. de açúcar 2 casquinh...

Hamburguer de Vegetais

Como alguns de vocês sabem colaboro com alguma frequência com uma Hamburgueria aqui nas minhas redondezas.

Achei que havia necessidade de termos um hambúrguer com um teor mais vegetariano andei a pesquisar e a fazer experiências. Acho que ainda posso fazer melhoramentos no que diz respeito ao ovo (acrescentando mais feijão preto, talvez). Mas aceitam-se sugestões. Por enquanto, esta foi a  versão pela qual me apaixonei .

Por regra, estas quantidades dão para uma media de 5 hambúrguers de 160grs. Eu uso um daqueles cortadores/moldes com 10cm de diam. para moldar os hambúrguers em casa.
 Quanto ao queijo o que eu gosto mais de utilizar é o 4 queijos do Minipreço . dá uma textura mais seca à mistura antes enquanto a estamos a preparar o que é muito importante para depois a conseguirmos também virar na frigideira.

"Montreal Seasoning" é um conjunto de especiarias e temperos que se guardam num frasco e utilizamos a medida que vamos precisando.

Portobello Veggie Burger

Hamburguer

2 Chav. Feijão Preto

2 Chav. Cogumelos Portobello

1 Chav. Broculos

3/4 Chav. Parmesão ralado

2 Colh. Sopa de Alho

1 Colh. Chá "Montreal Seasoning"

1 Colh. Sopa molho Worcertershire

1/2 Chav. Panko

3 Ovos

Montreal Seasoning

2 Colh Sopa Sal grosso

2 Colh Sopa Pimenta Preta moída

2 Colh Sopa Colorau

1 Colh Sopa Tomilho Seco

1 Colh Sopa Alecrim

1 Colh Sopa de Coentros em pó

1 1/2 Colh Cha de Alho em pó

1 1/2 Colh Cha de piri-piri em pó

Numa tigela grande esmague o feijão preto até ficar numa pasta. Depois junte todos os outros ingrediente bem picados até conseguir formar uma pasta  que consiga formar os hamburguers.

Grelhe numa frigideira bem quente e para saber quando virar vá tentando separar o hambúrguer da frigideira com uma espátula grande.

Ele fica com um aspecto meio queimado mas é do queijo ralado, por isso não se preocupem.

Para montar o Hambúrguer depois de abrir o pão barro com um pouco de mayonese como se fosse manteiga, coloco um pouco de agrião ou rúcula, coloco o hambúrguer e uma colher cheia de Coleslaw por cima.

Coleslaw

1/4 couve lombarda cortada fininha

1 cenoura grande ralada

1/2 yogurte natural

3 Colh Sopa mayonese

1 Colh Sopa mostarda

1 Colh Sobremesa acuçar.

Primeiro mistura-se a mayonese, o yogurte, a mostarda e o açucar. Se gostarem do sabor avinagrado adicionem umcolher de sopa de vinagre. Depois Mistura-se a couve e a cenoura e tempera-se com o molho que se fez anteriormente.

Este é o aspecto com que se fica

 

Bom apetite

Paulinha

 

paulasousanacozinha.blogspot.pt

 

Pá de Porco

Vamos voltar a esta actividade que me dá tanto prazer… experimentar receitas novas e passa-las a quem queira experimentar também!!

Hoje dou-vos a receita da Pá de Porco . Uma receita do Gordon Ramsay que vi num dos programas dele e achei interessante. Experimentei e … nunca fica mais do que o osso no tabuleiro, quando a sirvo à família e amigos.

Ingredientes

1 pá de Porco

2 dentes de alho

2 Colh. Sobremesa de colorau
2 Colh. Sobremesa de Açucar Amarelo
Sal e pimenta
Azeite
1 raminho de Tomilho (seco)
1 raminho de Alecrim (Seco)
3 a 4 cebolas grandes

Numa tigela deitar o alho picado, o colorau, o açúcar amarelo, o sal, a pimenta. Juntar o azeite necessário para formar uma pasta com que se vai massajar a carne.

Colocar as cebolas, cortadas em quartos, no fundo de um tabuleiro ou pirex grande de ir ao forno e colocar a pá de porco por cima da cebola. Colocar os ramos de Tomilho e de Alecrim por cima da carne, e levar ao forno a 125ºC por 4 horas.

Servir com uma batatinhas fritas ou umas batatas assadas no forno.

Se pensada com antecedência fazer com 3 ou 4 dias de antecedência.

Esta é a foto de como ficou no final...

Bom apetite

Paulinha

paulasousanacozinha.blogspot.pt

Sopa de Lasagna

Nao, nao estou louca!!! Também achei estranho quando me cruzei com esta receita.

Hoje quando pensei no que fazer para o almoço lembrei-me de testar a mesma.

O que acontece é que se come a lasagna à colher pois nao há camadas... a massa é toda parttida em pedaços e misturada ao molho da carne.

Digam lá que nao tem bom especto.

Sopa de Lasagna

2 c.(sopa) Azeite extra Virgem , divididas 
500 grs. de carne de vaca picada
1 cebola grande, picada (2 chav de chá)
3- 5 dentes de alho , picadas
4 chav. de chá de caldo de galinha
1 lata pequena de tomate pelado, em pedaços
1 pact pequeno de Polpa de Tomate
1 3/4 c(cha) manjericao seco , picado
3/4 c(cha) oregaos secos, picados
1/2 c(cha) rosemarinho secos, picados
1/2 c(cha) tomilho
1 c(cha) açucar 
1 1/2 c(sopa) salsa fresca, picada
sal e pimenta preta picada na altura
8 folhas de lasagna, partida em pedaços pequenos
1 1/4 Chav(cha) Mozzarella ralada
1/2 Chav(cha) Parmesao ralado
1 queijo Ricotta

Num tacho grande aqueça 1 c.(sopa) do azeite, em lume médio. Quando já estiver quente, deite a carne picada em pedaços para o tacho, temprese com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo até a carne se encontrar cozinhada. Retire a maior parte da gordura que conseguir e coloque a parte. (se quiser tornar o prato um pouco mais saudável retire toda a gordura. Aqueça o remanescente do azeite no tacho, acrescenta cebola picada e frite até se tornar translúcida. Acrescente o alho e frite por mais uns 30 segundos. Acrescente o caldo de galinha, o tomate, as ervas e a carne cozinhada e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, e reduza para lume medio, tape o tacho e deixe ao lume por mais 20 min.


Entretanto, prepare as folhas de lasagna de acordo com as indicaçoes da marca, gusrdando 1 copo da água antes de drenar a água.

Acrescente as folhas juntamente com a quantidade de água desejada para o molho. Numa taça, com a ajuda de um garfo, misture a mozzarela, o parmesao e a ricotta.
Com a ajuda de uma concha sirva a sopa em taças e deite uma colher da mistura de queijo por cima.






Depois é só saborear uma lasagna à colher...

Bom Apetite!!

Chacuti de Grao e lentilhas

Para mim basta-me ver uma imagem que ás vezes lembro-me de coisas da minha infancia... o mesmo se passa com alguns pratos ou ingredientes. Lembro-me logo de qualquer coisa que a minha Mae cozinhava e que eu gostava.

Ontem foi um prato de grao de bico que vi num Blog que encontrei que me fez lembrar o Chacutti de Grao, ou como maior parte das pessoas lhe gostarao de chamar o Caril de Grao.

Chakuti de Grao e Lentilhas

3 c.(Sopa) de coco ralado
2 c.(Sopa) de coentros em Pó
1 c.(Café) cravinho em pó
1 pedaço de gengibre
4 dentes de alho
2 cardamunhos
5 piri-piri secos
1 c.(café) cominhos


Assa-se todos estes ingredientes numa frigideira e moe-se na picadora.

2 c.(sopa) de Oleo
1 lata grande de grao de bico
100 grs. de Lentilhas
1 cebola grande cortada as tiras
1 caldo knorr
1 pedaço de  Cream Coconut
1 c.(chá) de colorau

Num tacho deita-se o óleo e a cebola cortada. Deixa-se fritas até a cebola ganhar um aspecto translúcido.
Deita-se o tempero picado, o caldo Knorr derretido numa chav. de chá  e de seguida o grao e as lentinhas. Deixa-se cozer por alguns minutos (só para ganharem sabor).
De seguida deita-se o pedaço da barra de Coco, o colorau e água suficiente para se fazer a quantidade de molho que se quer.
Deixa-se cozer por 10/15 min.

Pode substituir o grao por frango ou borrego, sendo que primeiro se frita a carne e só depois se deita a cebola... O processo é de resto igual!

Acompanhei o Chakuti com algo que gosto muito. Uma farinha de milho que comia muito, em Moçambique, quando era miúda (chegava a "fugir" de casa para ir comer com os empregados lá de casa)

Sazza

1 Chav. leite
1/2 Chav. água
1 c.(sopa) de manteiga
3 c.(Sopa) de Coco Ralado
1 c.(Sopa) de Açucar
1 pitada de sal
farinha de milho q.b.

Aqueça o leite juntamente com a água, junte-lhe a manteiga , o Coco Ralado, o açucar e o sal. Qualdo o açucar tiver derretido vá juntando aos poucos a farinha de milho até ganhar a textura de papa meio liquida. Depois deixe a humidade evaporar e ganhar a textura de um puré de batata.

Sirva-se e ...



Bom proveito

Descascar castanhas

E porque estamos na época delas pediram-me que fizesse umas bolachas feitas das mesmas... as famosas castanhas...

E porque nao acredito que as coisas acontecem por acaso ontem vi um filme publicado no Facebook pelas "Tascas no Porto" sobre o assunto. Fiquei fascinada e logo me propus a experimentar para ver se a técnica apresentada dava resultado ou nao...

A receita?? Simples... Prepara-se uma taça com alguma água e bastante sal, cortam-se as castanhas e deitam-se lá para dentro, sendo que as deixei mergulhadas nessa água por 5 ou 10 min. Levam-se ao forno a assar a 200ºC por 30 a 45min, e quando estiverem prontas embrulham-se num pano e deixa-se ficar por 5 min. Destapa-se e descascam-se lindamente.

Deixo-vos abaixo link para o filme 

https://www.facebook.com/video.php?v=349999651844517&set=vb.339873709523778&type=2&theater

Este foi o resultado. Nao sei se conseguem  perceber mas estao limpinhas.

Agradeço #tascasnoporto por terem disponibilizado a técnica :)

Bom apetite :)

Manteiga de Ervas

Quantas vezes vos apetece por na mesa uma manteiga diferente para servir aos convidados... ou mesmo para se deliciar a si própria antes do almoço ou jantar?

Quando tenho amigos para jantar gosto sempre de ter algo diferente para por na mesa para irem petiscando, antes de todos se sentarem para a refeição principal.

No outro dia vi um molde engraçado e achei que teria alguma piada colocar na mesa a manteiga utilizando esse molde. Encomendei o molde mas não chegou a tempo de ser utilizado com a manteiga.... servi-me da manteiga antes de ter tido hipótese de chegar :)

Aqui fica a receita:

Manteiga de ervas

1/2 chav. manteiga s/ sal,  a temperatura ambiente
1/4 chav. de Ervas finamente picadas ( salsa, coentros, orégão, rosmaninho, manjericao, ...)
1 colh. de chá de sal marítimo
1 colh. de chá de pimenta preta moída

Numa taça pequena , combine todos os ingredientes.Misture bem até as ervas estarem distribuídas uniformemente. deite para uma tira de papel vegetal e enrole num cilindro e aperte as pontas como se fosse um rebuçado ou deite para uma taça (como preferir guardar ) e cubra com um plástico. Guarde no frigorífico até ficar firme, pelo menos 1 hora.

Pode guardar no ffrigoríficopor 2 semanas ou no congelador por algumas semanas.

Pode cortar um cacete dar-lhe uns golpes e colocar no forno por alguns minutos.

Bom Apetite!!