Sopa de Lasagna

Nao, nao estou louca!!! Também achei estranho quando me cruzei com esta receita.

Hoje quando pensei no que fazer para o almoço lembrei-me de testar a mesma.

O que acontece é que se come a lasagna à colher pois nao há camadas... a massa é toda parttida em pedaços e misturada ao molho da carne.

Digam lá que nao tem bom especto.

Sopa de Lasagna

2 c.(sopa) Azeite extra Virgem , divididas 
500 grs. de carne de vaca picada
1 cebola grande, picada (2 chav de chá)
3- 5 dentes de alho , picadas
4 chav. de chá de caldo de galinha
1 lata pequena de tomate pelado, em pedaços
1 pact pequeno de Polpa de Tomate
1 3/4 c(cha) manjericao seco , picado
3/4 c(cha) oregaos secos, picados
1/2 c(cha) rosemarinho secos, picados
1/2 c(cha) tomilho
1 c(cha) açucar 
1 1/2 c(sopa) salsa fresca, picada
sal e pimenta preta picada na altura
8 folhas de lasagna, partida em pedaços pequenos
1 1/4 Chav(cha) Mozzarella ralada
1/2 Chav(cha) Parmesao ralado
1 queijo Ricotta

Num tacho grande aqueça 1 c.(sopa) do azeite, em lume médio. Quando já estiver quente, deite a carne picada em pedaços para o tacho, temprese com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo até a carne se encontrar cozinhada. Retire a maior parte da gordura que conseguir e coloque a parte. (se quiser tornar o prato um pouco mais saudável retire toda a gordura. Aqueça o remanescente do azeite no tacho, acrescenta cebola picada e frite até se tornar translúcida. Acrescente o alho e frite por mais uns 30 segundos. Acrescente o caldo de galinha, o tomate, as ervas e a carne cozinhada e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver, e reduza para lume medio, tape o tacho e deixe ao lume por mais 20 min.


Entretanto, prepare as folhas de lasagna de acordo com as indicaçoes da marca, gusrdando 1 copo da água antes de drenar a água.

Acrescente as folhas juntamente com a quantidade de água desejada para o molho. Numa taça, com a ajuda de um garfo, misture a mozzarela, o parmesao e a ricotta.
Com a ajuda de uma concha sirva a sopa em taças e deite uma colher da mistura de queijo por cima.






Depois é só saborear uma lasagna à colher...

Bom Apetite!!

Chacuti de Grao e lentilhas

Para mim basta-me ver uma imagem que ás vezes lembro-me de coisas da minha infancia... o mesmo se passa com alguns pratos ou ingredientes. Lembro-me logo de qualquer coisa que a minha Mae cozinhava e que eu gostava.

Ontem foi um prato de grao de bico que vi num Blog que encontrei que me fez lembrar o Chacutti de Grao, ou como maior parte das pessoas lhe gostarao de chamar o Caril de Grao.

Chakuti de Grao e Lentilhas

3 c.(Sopa) de coco ralado
2 c.(Sopa) de coentros em Pó
1 c.(Café) cravinho em pó
1 pedaço de gengibre
4 dentes de alho
2 cardamunhos
5 piri-piri secos
1 c.(café) cominhos


Assa-se todos estes ingredientes numa frigideira e moe-se na picadora.

2 c.(sopa) de Oleo
1 lata grande de grao de bico
100 grs. de Lentilhas
1 cebola grande cortada as tiras
1 caldo knorr
1 pedaço de  Cream Coconut
1 c.(chá) de colorau

Num tacho deita-se o óleo e a cebola cortada. Deixa-se fritas até a cebola ganhar um aspecto translúcido.
Deita-se o tempero picado, o caldo Knorr derretido numa chav. de chá  e de seguida o grao e as lentinhas. Deixa-se cozer por alguns minutos (só para ganharem sabor).
De seguida deita-se o pedaço da barra de Coco, o colorau e água suficiente para se fazer a quantidade de molho que se quer.
Deixa-se cozer por 10/15 min.

Pode substituir o grao por frango ou borrego, sendo que primeiro se frita a carne e só depois se deita a cebola... O processo é de resto igual!

Acompanhei o Chakuti com algo que gosto muito. Uma farinha de milho que comia muito, em Moçambique, quando era miúda (chegava a "fugir" de casa para ir comer com os empregados lá de casa)

Sazza

1 Chav. leite
1/2 Chav. água
1 c.(sopa) de manteiga
3 c.(Sopa) de Coco Ralado
1 c.(Sopa) de Açucar
1 pitada de sal
farinha de milho q.b.

Aqueça o leite juntamente com a água, junte-lhe a manteiga , o Coco Ralado, o açucar e o sal. Qualdo o açucar tiver derretido vá juntando aos poucos a farinha de milho até ganhar a textura de papa meio liquida. Depois deixe a humidade evaporar e ganhar a textura de um puré de batata.

Sirva-se e ...



Bom proveito

Descascar castanhas

E porque estamos na época delas pediram-me que fizesse umas bolachas feitas das mesmas... as famosas castanhas...

E porque nao acredito que as coisas acontecem por acaso ontem vi um filme publicado no Facebook pelas "Tascas no Porto" sobre o assunto. Fiquei fascinada e logo me propus a experimentar para ver se a técnica apresentada dava resultado ou nao...

A receita?? Simples... Prepara-se uma taça com alguma água e bastante sal, cortam-se as castanhas e deitam-se lá para dentro, sendo que as deixei mergulhadas nessa água por 5 ou 10 min. Levam-se ao forno a assar a 200ºC por 30 a 45min, e quando estiverem prontas embrulham-se num pano e deixa-se ficar por 5 min. Destapa-se e descascam-se lindamente.

Deixo-vos abaixo link para o filme 

https://www.facebook.com/video.php?v=349999651844517&set=vb.339873709523778&type=2&theater

Este foi o resultado. Nao sei se conseguem  perceber mas estao limpinhas.

Agradeço #tascasnoporto por terem disponibilizado a técnica :)

Bom apetite :)

Manteiga de Ervas

Quantas vezes vos apetece por na mesa uma manteiga diferente para servir aos convidados... ou mesmo para se deliciar a si própria antes do almoço ou jantar?

Quando tenho amigos para jantar gosto sempre de ter algo diferente para por na mesa para irem petiscando, antes de todos se sentarem para a refeição principal.

No outro dia vi um molde engraçado e achei que teria alguma piada colocar na mesa a manteiga utilizando esse molde. Encomendei o molde mas não chegou a tempo de ser utilizado com a manteiga.... servi-me da manteiga antes de ter tido hipótese de chegar :)

Aqui fica a receita:

Manteiga de ervas

1/2 chav. manteiga s/ sal,  a temperatura ambiente
1/4 chav. de Ervas finamente picadas ( salsa, coentros, orégão, rosmaninho, manjericao, ...)
1 colh. de chá de sal marítimo
1 colh. de chá de pimenta preta moída

Numa taça pequena , combine todos os ingredientes.Misture bem até as ervas estarem distribuídas uniformemente. deite para uma tira de papel vegetal e enrole num cilindro e aperte as pontas como se fosse um rebuçado ou deite para uma taça (como preferir guardar ) e cubra com um plástico. Guarde no frigorífico até ficar firme, pelo menos 1 hora.

Pode guardar no ffrigoríficopor 2 semanas ou no congelador por algumas semanas.

Pode cortar um cacete dar-lhe uns golpes e colocar no forno por alguns minutos.

Bom Apetite!!

Massa Folhada com Salmao Fumado

Massa folhada... Gosto

salmao fumado....Gosto

Esta foi mesmo invenção minha mas baseada em algo que eu gostava muito de ir comer num barzinho aqui a beira rio. O que eu me deliciava ... ficava ali o resto da tarde com uma amiga minha a saborearmos umas caipirinhas ... mas depois a ementa mudou e deixaram de fazer. Eu vim para casa e decidi tentar a sorte. Acompanhada de uma salada fica mesmo bem.

A massa folhada que gosto de comprar é a do Lidl pois é rectangular. é só cortar em  4. O salmao fumado também gosto de o comprar lá, fica-me mais em conta. Isto significa que sempre que lá vou esta acaba por ser a receita do almoço, ou seja, uma vez por semana ... 

Massa Folhada com Salmão Fumado

1 emb. de massa folhada

1 emb. de salmão fumado

5 ovos

100 gr. de camarão descascado

1 pitada de sal

1 colh. sopa de manteiga

Comece por desenrolar a massa folhada, com a folha de papel vegetal onde vem enrolada, no tabuleiro do forno. Dobre ao meio e corte em 4. Bata o ovo e passe com um pincel na massa folhada  e coloque no forno pré-aquecido, por 10 min. Se for daqueles fornos pequenos basta ligá-lo quando colocar a massa lá dentro.

Enquanto a massa está no forno, pique em pedaços pequenos o camarão descascado. Bata o resto dos ovos juntamente com o que já foi anteriormente batido, adicione sal a gosto e junte-lhe o salmão fumado desfiado.

Numa frigideira, derreta a manteiga e cozinhe o camarão picado. De seguida, junte os ovos e mexa até estar tudo cozinhado. 

Entretanto a massa folhada deverá estar pronta e até já deve ter arrefecido o suficiente para abrir cada pedaço, por forma a recheá-los.

De seguida é só saborear acompanhando com uma salada. 

Bom Apetite.

Buttercream de menta

Sempre gostei de AfterEigth's. Era um prémio quando eramos crianças cá em casa. Um dos meus tios tinha para nos oferecer-nos quando lá jantávamos em casa.

Há umas semanas atrás comprei no Lidl, um vasinho de Hortelã-Chocolate... Sim, perceberam bem Hortelã-Chocolate e decidi fazer algo parecido com o recheio do AfterEigth, visto que é esse o cheiro desta planta de cheiro.

Aqui fica a receita para vocês experimentarem

Buttercream de Menta

15 gr de folhas de Hortelã-Chocolate
250gr de açúcar em pó
corante verde
2 gotas de essência de menta
100 gr de manteiga s/sal
1colh de sopa de sumo de limão

Picam-me muito bem as folhas de hortelã-chocolate.
bate-se a manteiga com o açúcar em pó e juntam-se o resto dos ingredientes. acrescenta-se o corante verde necessário para lhe dar o tom que pretende. Guarda-se no frigorífico enquanto se faz o bolo para ganhar a consistencia adequada.

Bom apetite.

Ausencia...

Peço desculpa pela demora... depois de uma noite estar a trabalhar e do meu portátil ter-se virado para mim e ter dito que não queria trabalhar mais, e depois de algumas peripécias só agora consigo voltar ao vosso convivio!! Mas andei pela cozinha... vamos ver o que andei a fazer :)

Buttercream de menta

Manteiga com coentros

Gelado de 3 cores

Potato Chops

Massa folhada com Salmão Fumado

Estes sao alguns dos pratos que tenho para vos convidar a provar .

Cheviche

No outro dia estava a ver o Kitchen24 e num dos canais apresentaram uma receita de Cheviche.

Fiquei curiosa, porque me aguçou o apetite com o bom aspecto do prato e de ser tão fácil fazer. Fui a procura da definição...

"Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, é um prato de origemperuana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muitagordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.

Esta foi a definição que encontrei. Depois fui as compras e encontrei o que me pareceu ser o peixe ideal! Filete de peixe espada preto!! Quanto as limas para obtermos o máximo de sumo aconselho a comprimirem-nas entre a mesa e a palma da mão antes de as cortarem ao meio. E quanto ao Cebolinho comprei um daqueles vasinhos dos supermercados e usei metade, e piquei com a tesoura!

Aqui vai a receita. Experimentem e digam-me o que acham!!

Cheviche

1 filete de peixe espada preto
3 limas
1 malagueta
cebolinho
Sal

Cortar o filete em quadrados de aproximadamente 1cm. Retirar o máximo de sumo das limas para temperar o peixe. Picar a malagueta e o cebolinho e deixar o peixe a marinar neste suco.

Basta meia-hora para poder saborear o peixe que entretanto cozeu no sumo da lima.

A esta receita (para a foto) adicionei meia pêra abacate. Experimentem com manga ou só simples.

Bom Apetite

Doce de Cereja com Gengibre

No outro dia fui as compras e voltei com um fransco de Doce de cereja com gengibre. Provei mas não achei que fosse algo diferente... não sentia o gengibre por isso não percebi porque vinha mencionado no rótulo. O gengibre, quando se usa deve ser dar um travo diferente...

Assim decidi experimentar fazer o meu doce de Cereja com Gengibre. Duas coisas que agradam muito o meu paladar.

Tive preguiça e não tirei os caroços dos 2 quilos de cereja que comprei, por isso não ficou um doce que possa ser comido dentro do pão. Mas numa tostinha com requeijão já é outra história. Só que pensar fico com água na boa. Acabei por comer 3 frascos á colher em menos de 2 semanas. Sim... por vezes dá-me para a gulodice!!! Por isso hoje decidi fazer mais uns frascos para continuar a deliciar-me ... Até porque a primeira vez fiz a olho e agora quis tirar-lhe as "medidas" para vos poder dar a receita .

Doce de Cereja com Gengibre

Para 1 Kg de cereja
750 grs. de açucar mascavado
2 colh. sopa de gengibre ralado
1 colh. chá de gengibre em pó
100 grs. de gengibre cristalizado




Tirar os pauzinhos das cerejas e deitar a cereja e o açucar mascavado para um tacho de Bronze e deixe ferver. Baixe o lume quando estiver a ferver. Acrescente o gengibre ralado e em pó. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e depois deite o gengibre cristalizado picado grosseiramente. deixe cozinhar por mais uns minutos. Por esta altura já deve ter uma calda com a textura do mel ou um pouco mais densa. Significa que o seu doce está pronto.

Deixe arrefecer e coloque em frascos esterilizados.

Delicie-se com umas tostinhas com requeijão ou, como eu enquanto trabalho na cozinha, à colher.

Pézinho de Porco de Coentrada

Quantos de vós sabe que eu fui passar o fim de semana a Alter do Chão com os meus Lobitos?
Na visita da Casa do Alámo, vi umas receitas, e não seria eu se não tirasse as fotos das mesmas...

Ontem fui ao talho ver se conseguia arranjar os ditos pézinhos de porco e o rapaz perguntou-me: "pézinhos de porco ou de leitão?" Ora, está visto que pedi os de leitão!!

Hoje experimentei fazer, convidei a minha prima (provadora oficial) para vir jantar e não sobrou nada no tacho ... recomendo se gostarem desta peça do porco.

Aqui fica a receita original,fiz-lhe algumas alterações das quais vos dou conta. Façam como eu, quando forem ao talho peçam os pézinhos do leitão. E não se deixem enganar pelo cheiro que fica quando se abre a panela de pressão. Eu quase que o fiz...

O pão que usei foi o Alentejano que pedi na padaria que cortassem e pus debaixo da grelha do meu forno pequeno, por 5 min, a 250ºC.  Contei com 2 fatias para cada pessoa. E quando foi de misturar a farinha com o vinagre usei uma chavena de chá da água de cozer os pézinhos, para além do caldo que deitei no tacho.

Sim, eu sei que não tem lá muito bom aspecto

Pézinhos de Porco de Coentrada

8 pézinhos de porco
8 dentes de alho
sal
Folhas de 2 ramos de coentros
100grs. de banha
1 folha de louro
3 colh. sopa de farinha de trigo
2 colh. sopa de vinage
fatias de pão

Abra os pézinhos de porco ao maio e tempere-os com sal.
Depois de os limpar do sal, coza-os muito bem na panela de pressão durante 30 minutos. Num tacho coloque o alho, sal, os coentros e a banha e leve a alourar. Nesta altura deite o louro e os pézinhos, deixando que se envolvam bem. Deite um pouco de água onde cozeram os pézinhos e junte as 3 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em 2 colheres de sopa de vinagre. Tempera-se a gosto e mistuam-se os pézinhos, deixando ferver. Depois de apurar um pouco, sirva com pão e vinho alentejano.

Chutney de Ameixas

Deram-me um saco de ameixas... e como não as conseguia comer todas e já não posso fazer mais doces cá para casa (pelo menos nos próximos tempos) , decidi ir a procura de uma receita de chutney.

Eu gostei do resultado. Experimentem vocês também e digam-me o que acharam.

Chutney de Ameixas

1 estrela de Anis
1 cravinho
1 pau de canela
1/2 Chav. de vinagre de vinho tinto
1/2 Chav de Açucar
1 pedaço de gengibre fresco, pelado e ralado
1 colh. sopa de sementes de mostarda
1 colh.chá pimenta preta moida
1 Kg de ameixas



Moa o anis, a canela e o cravinho num moinha de café.
Misture as especiarias, o vinagre, o açúcar, o gengibre, as sementes de mostarda e a pimenta preta num tacho. Vá mexendo sobre lume médio até dissolver o açucar e deixe ferver. Acrescentam-se as ameixas; reduz-se para lume fraco e deixa-se ferver até que fique sem calda e os caroços se separem, mexendo ocasionalmente, à volta de 30 min.  Deixe arrefecer e tempere com sal a seu gosto.

Sirva a acompanhar uma carne assada ou por cima de uma fatia de pão alentejano torrada...

 

Queijadas de leite

Quem me conhece e me segue no Facebook sabe que eu fiz esta semana umas queijadas de leite que tentei de uma receita que vinha num pacote de farinha.

Não sou gulosa mas gosto de queijadas de leite e por isso andava com muita vontade de experimentar.

Para ser sincera de inicio pareceu-me que tinham çucar a mais, mas também quem me mandou a mim comer 4 ainda quente... já devem calcular a má disposição mas depois de esfriarem ficam uma maravilha.

Espero que gostem tanto como eu gostei!

Só lhes fiz algumas alterações. Piquei as raspas de limão com o açúcar para absorver os óleos e os aromas do limão.

Queijadas de Leite

750 gr de Açúcar
4 ovos
250 gr de manteiga à temperatura ambiente
425 gr. de farinha sem fermento
1 Lt. de Leite
1/2 colh. de chá de fermento em pó
Raspas de 1 limão

Juntam-se os ingredientes pela ordem  indicada e batem-se até ficarem em creme.
Umtam-se forminhas com manteiga e farinha e vão ao forno a 210º  durante 35 a 40 minutos.
Retiram-se do forno e polvilham-se com açucar e canela.

Banana Frita

Quando era miúda e íamos a um restaurante chinês a minha sobremesa favorita era a banana frita que quando vinha para a mesa, ainda quente, era mergulhada numa tacinha com água açucarada e gelada. Fazia as minhas delicias.

Hoje quando fui as compras num supermercado da cidade vi uma caixa dessas bananas congeladas e logo me apeteceu saborear novamente tal delicia. Hoje fiz batota pois não dilui a calda mas fica bom de qualquer das formas e voltei à minha infância ...

Pesquisei e dei com uma receita que aqui partilho convosco pois fiquei totalmente convencida.

Banana Frita

Ingredientes

2 a 4 bananas verdes
2 claras batidas em castelo
sal
2 colh. sopa de leite
3 colh. sopa de farinha
1 gema
2 colh. chá especiarias em pó (cardamomo, anis, ... )
4 colh. sopa de açúcar
4 colh. sopa de água


Comecce por preparar a calda. Num tacho coloque o açúcar e a água e deixe ferver até formar a calda. Deixe esfriar.
Cozem-se as bananas em água salgada por 5-7 minutos. Depois de esfriarem descascam-se e cortam-se em pedaços de aproximadamente 2 dedos de espessura.
Batem-se a gema, a farinha, o leite e as especiarias por forma a fazer uma massa homogénea.
Batems-se as claras em castelo e adiciona-se à massa anterior.
Mergulhe os pedaços de banana nesta massa e frite por uns minutos mergulhados em óleo, até ganharem uma cor dourada. Retire do óleo e coloque em papel absorvente.


Sirva a calda numa taça diluída com alguma água e uma pedras de gelo e delicie-se mergulhando os pedaços de banana ainda quentes na mesma .

Calda de açucar

Banana frita

Bom apetite.

Refresco de Morango

Todos nós gostamos de uma bebida fresca no final do dia. Pelo menos é o que acontece comigo. E se tiver fruta melhor ainda e então decidi experimentar fazer um refresco de fruta entre o granizado e o cocktail e apesar de ter colocado um pouco de vodka toda a gente gostou e quiseram repetir.

Aqui fica a receita. Experimentem e depois digam-me o que acharam.

Refresco de Morango

1/2 Kg de Morangos
200ml de vodka
4 colh sopa de açucar
200 ml de água

Limpe os morangos, corte-os em pedaços pequenos e congele.

Quando quiser servir o refresco coloque o morango na liquidificadora e desfaça os morangos. Vá deitando a água para ajudar um pouco e quando perceber que o morango está desfeito junte o açucar, e a Vodka.
 depois sirva num copo de cocktail e sente-se a relaxar com o copo na mão.

Salame de Cocolate

Tenho um pequeno amigo que tem estado doente e há uns dias atrás decidiu que ia passar a comer salame de chocolate. por isso fui a procura de uma receita de salame que me parecesse bem. Encontrei esta e pareceu-me bem pois dizia que era do tempo do Chef Silva, o que me fez lembrar os meus tempos de criança e me fez acreditar nesta receita. Apesar de uma ou outra alteração.

Para ser sincera, foi algo que nunca fiz pois das poucas vezes que provei pareceu-me sempre uma bomba de chocolate e nunca fui capaz de comer uma fatia inteira. Sim por incrível que pareça gosto de fazer doces, mas não os como só provo e saboreio... Esta fatia, apesar de pequena deu-me vontade de comer outra... só não comi mais porque este já tinha dono ;)

Salame de Chocolate

1 Pct de bolacha Maria
100 gr. Manteiga sem sal
100 gr. Açucar granulado
50 gr. chocolate em pó
50 gr. cacau em pó
1 ovo

Parta as bolachas apertando-as nas palmas das mãos e reserve.

Na taça da batedeira bata o açúcar com a manteiga e quando obter uma pasta homogenea esbranquiçada junte-lhe o ovo.

De seguida  junte o chocolate e o cacau, e depois junte-lhe as bolachas partidas. Mesmo que não as tenha partido em pedaços muito pequenos a batedeira fará o resto.

Estenda um folha de papel aluminio, com a parte mais brilhante virada para cima, regue com um pouco de vinho do Porto e deite a mistura. Enrole e faça um rolo fechando os cantos como se fosse um rebuçado.

Coloque no frigorifico, pelo menos 2 horas.

Bom Apetite!!

Artic Roll

No outro dia vi esta receita e, como sempre, tive de a ir experimentar.

Aproveitei que tinha cá pessoal para o jantar para experimentar e provar. Eles pelo menos aprovaram. Não ficou uma única fatia para contar a história.

Para o gelado só precisei do tempo de o trazer para casa para que ficasse no ponto de conseguir moldar o rolo.Despejei o gelado, que já estava mole para uma folha de papel vegetal e enrolei como se fosse um rebuçado. Depois coloquei no congelador para voltar a ficar com a consistência devida.

Quanto ao doce decidi-me por um que encontrei um destes dias num hipermercado, de cereja com gengibre. Quem me tem seguido já percebeu que eu tenho uma certa queda para tudo o que tenha gengibre...

Aqui fica a receita:

Artic Roll

1 lt. gelado de Baunilha
100 gr. açúcar granulado
4 ovos
100 gr. farinha sem fermento
1 colh. chá fermento em pó
200 gr. de doce

Corta-se uma folha de papel vegetal.
Bate-se o gelado na batedeira, por forma a torná-lo maleável e deita-se rapidamente na folha de papel. Embrulha-se e  rola-se para moldá-lo. Fecham-se as pontas como se fosse um rebuçado e coloca-se no congelador até ser hora de usá-lo novamente.

Bate-se o açucar com os ovos a alta velocidade, até triplicar de volume. Peneira-se a farinha com o fermento e envolve-se. Deita-se num tabuleiro previamente preparado com uma folha de papel vegetal . Vai ao forno a 180ºC por 10 a 15 min.

Depois de tirar o tabuleiro do forno salpica-se com um pouco de açúcar em pó e coloco outra folha de papel vegetal por cima  e a grelha do forno para virar o bolo. De seguida  posso retirar a folha na qual foi ao forno. Espalha-se o doce na massa e reserve.

Quando estiver preparado para servir a torta coloca-se o rolo de gelado numa das pontas e enrola-se para formar a torta.

Coloque numa travessa e vai a mesa.

Bom Apetite!!!

Courgette Recheada

Maior parte das pessoas quando pensa em courgette pensa em sopa, ou muito raramente em courgette recheada com carne.

Eu sou adepta do camarão e do queijo por isso sempre que vejo uma courgette bonitinha lá trago eu para casa, descasco uns camarões (meia dúzia) e tiro do congelador um dos muitos pacotes que sempre tenho de queijo ralado. E como casca e tudo.

Vejam aqui a foto e digam se não tem um aspecto apetitoso. Com uma salada ou um pouco de arroz branco ficamos bem servidos  :)

Aqui fica a receita:

Cougette Recheada

1 Courgette
100 grs Camarão
1 colh sopa de azeite
1/2 Cebola
1 dente de alho
1 Colh Chá de açafrão
1 cálice de vinho branco
queijo ralado Q.B.
1 pitada de sal

Pica-se a cebola e o alho.
Descasca-se o camarão e corta-se em pedaços pequenos.
Corta-se a courgette ao meio, retira-se o interior e pica-se tudo.

Agora que já temos tudo preparado refogamos a cebola e o alho numa frigideira com o azeite. Depois junta-se o camarão e deixa-se cozinhar o mesmo. Juntamos o picado de courgette e depois de tudo cozinhado tempera-se com o sal, o açafrão e o vinho branco. Deixa-se apurar um pouco antes de desligarmos o lume.

Por fim colocamos todo este preparado nas duas metades da courgette e cobrimos com a quantidade de queijo que quisermos.

Vai ao forno por 15 min a 200ºC. (Eu uso o forninho pequeno para isto)

Quando estiver pronto e arrefecido um pouco serve-se no prato e saboreia-se

Bom Apetite!

Bolachas de Amêndoa

No outro uma amiga minha pediu-me se eu lhe arranjava umas bolachas de amêndoa, daquelas parecidas com as "Jules Destrooper" e eu lancei-me no desafio. 

Acho que o superei, mas a prova ainda não foi feita pela pessoa em questão, apesar de todos aqueles que as provaram terem tido de comer umas 2 ou 3 para ficarem satisfeitos...

Receita fácil e fazer e muito simples.

Bolachas de Amêndoa

300 gr de farinha de amêndoa
300 gr de manteiga
300 gr de açucar
150 gr de farinha de trigo

Deitam-se os ingredientes todos na taça da batedeira e bate-se ate ficar muito bem misturado enquanto se  prepara o tabuleiro com uma folha de papel vegetal. 

Usa-se uma colher de sobremesa como medida para deitarmos a massa no tabuleiro, com algum espaço entre elas. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º C  e deixa-se assar aproximadamente por 13 min, ou o tempo necessário para se tornarem douradas.

Retire do forno e deixe arrefecer, por cima de uma rede de bolo para ganharem a textura crocante. 

Não se aflija, pois quando saírem do forno e enquanto ainda estiverem quente vão estar moles, por isso aconselho a esperar uns 10 minutos antes de as trincar.

Pipocas Caramelizadas

Vi esta receita num pacote de Açucar e tive de experimentar!!

Acreditem dá resultado.

Pipocas Caramelizadas
4 c.(sopa) milho para pipoca
4 c.(sopa) açucar branco
4 c.(sopa) água
4 c.(sopa) óleo

Colocar todos os ingredientes numa panela larga e levar ao lume. Mexer até que se forme uma calda onde o milho ficará envolvido. Tapar a panela, e pouco depois vai começar a ouvir o milho começar a estourar. Enquanto as pipocas estouram, sacudir a panela para que as pipocas fiquem envolvidas na calda e, assim, caramelizadas.

(No final, aconselho a deixarem o tacho com água para limpar o caramelo que fica no fundo do mesmo.)

Waffles de Gengibre

Já devem ter percebido que eu gosto de Gengibre. Esta é uma receita que encontrei há uns dias atrás e tinha ali na gaveta à espera da oportunidade de experimentar.

Depois de ter conta de grande parte das encomendas que tinha decidi que hoje era o dia!!

Para esta receita é necessário o açúcar em cubos. Mas deviam ser uns cubos mais pequenos do que aqueles que vêm na caixa por isso aconselho a partirem um pouco antes de se servirem. 

Waffles de Gengibre

1/3 Chav. leite quente
113 grs. manteiga sem sal
2 ovos á temperatura ambiente
1 colh. sopa de melaço de cana
5 ml extrato de baunilha
254 grs. farinha para pão
2 colh sopa de açucar amarelo
1 1/4 colh.chá fermento em pó
2 colh. chá gengibre em pó
1 colh. chá de canela em pó
1/2 colh. chá de noz-moscada
1/2 colh. chá de sal
2/4 cháv. de cubos de açucar


Aqueça o leite, o suficiente para derreter a manteiga. Junte a manteiga e mexa até esta derreter no leite. Junte os ovos e bata levemente. Junte o melaço e o extrato de baunilha. Deixe de lado.
Na taça de uma batedeira junte a farinha o açúcar amarelo, o fermento, o gengibre, a canela, a noz-moscada e o sal.  Com a batedeira a baixa velocidade, acrescente aos poucos a mistura do leite.
Aumente a velocidade para médio e bata até a massa já quase não se colar ás paredes da taça. raspando os lados se necessário. Transfira a massa para uma taça levemente oleada, tape e permita aumentar de volume, aproximadamente 1 hora.

Uma vez passado esse tempo, liga-se a torradeira das Waffles. Junte os cubos de açucar.à massa e deixe repousar enquanto a torredeira aquece.

Divida a massa em 7 pedaços. Um pedaço de cada vez coloque a massa na torradeira. Asse até ficar dourado. Sirva quente, simples ou, como eu experimentei e gostei, com o Caramelo Salgado ( receita no Blog no dia 4 de Abril)

Art'&Bolos

Peço desculpas pela minha ausência aqui no Blog mas tenho estado um pouco atrapalhada com as minhas encomendas

Art'&Bolos

Dêm um pulinho aqui para ver do que vos falo. Prometo voltar ainda esta semana com algo que me tem estado a encher de curiosidade ali na cozinha... Já volto :)

Puré de Batata Doce

Eu adoro batata doce. Como batata doce cozida, assada, frita e em puré! Por regra o puré é aquele puré tradicional... batata cozida e depois feita em puré, simplesmente.
No outro dia vi o Jamie Olivier fazer uma mistura que me pareceu bem. Ontem para o jantar, a acompanhar a perna de perú que fiz no forno, decidi ir comprar umas batatas doces para experimentar.

Ficou uma delicia, apesar de eu não ter conseguido cozer as batatas o suficiente no  micro-ondas. Receita a repetir muitas vezes cá em casa.

Puré de Batata Doce

1 kg de batata doce
1 lima
2 malaguetas 
1 molho de coentros
azeite
sal
pimenta 
2 colh. sopa chutney de manga
1 colh sopa de molho de soja

Colocar a batata doce descascada dentro de um saco com a lima cortada ao meio, fechar e colocar no micro-ondas por 16 min (ou cozer num tacho)
Picar as 2 malaguetas,juntar os coentros e continuar a picar, junta-se azeite, o sal e a pimenta a gosto. Continua-se a picar agora juntando o Chutney de Manga e o molho de soja.
Cortam-se as batatas por cima deste picado e quando já estiver bastante cortado esmaga-se com a faca.

OPÇÃO: eu não tinha Chutney de manga e decidi utilizar um molho agridoce que comprei há uns tempos no LIDL.

Snack - Bolinhas de Aveia

Para aqueles momentos em que sentimos fome e precisamos de algo para metermos na boca mas sem que nos sintamos culpados de estamos a comer... Este post é dedicado a uma amiga que me incentivou a tentar esta receita que tinha na gaveta há uns tempos!!

Gostarem ou não depende de vocês. Do vosso gosto pelos elementos que compõem este pequeno snack. Podem tentar substituir a Aveia por arroz tufado que também deve ficar muito bom!! Eu tinha Flocos de Aveia e foi isso que eu usei :)

Bolinhas de Aveia

150 gr de Aveia
75 gr de Coco ralado
100 gr de Alperce/pêssego seco
90 gr de pistachios
125 gr de Manteiga de Amendoim
150 gr de Mel
1 colh de chá de extrato de Baunilha


Pesar todos estes ingrediente para uma taça e mistura-se  muito bem.
Fazem-se umas bolas de tamanho igual e passam-se por sementes de sésamo levemente tostadas.
Conservam-se numa caixa hermética emlocal fresco e seco ou no frigorífico.

Spiced Apple Chutney

Não sei se sabem mas eu sou dirigente do Corpo Nacional de Escutas e antes do Natal voltei para casa de um acampamento com os restos da fruta  (3 Kg de maçãs) que os meus Lobitos não comeram porque entretanto uma das crianças fazia anos e os pais apareceram com um bolo para eles comerem ao lanche (devidamente autorizados, não pensem !!  LOL ) .

Depois de 2 ou 3 dias a pensar o que havia de fazer com tanta maçã alguém me sugeriu de fazer um chutney. Algo que cá em casa existe sempre para pôr à mesa.

Ainda comprei uns frascos e coloquei umas etiquetas personalizadas e foi a minha prenda de Natal para alguns dos meus amigos ;)

Hoje lembrei-me de partilhar a receita convosco pois todos os que tiveram a sorte de ficar com um frasco falaram muito bem do recheio.

Spiced Apple Chutney

225 gr de cebolas picadas
1 kg de maçãs descascadas e cortadas
150 gr de sultanas ou tâmaras
2 colh. chá coentros em pó
2 colh.chá de paprika
1 colh chá de açafrão
1 colh chá de cominhos
2 colh chá de açucar granulado
425 ml de vinagre balsâmico

Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixe levantar fervura lentamente até que o açucar dissolva.
Deixe em lume médio, mexendo de vez em quando a fim de impedir que a misture pegue ao fundo do tacho, por 1 1/2 - 2 houras, até conseguir desenhar uma linha no fundo do tacho.
Deite em frescos esterilizados,deixe arrefecer e feche.
Guarde num local escuro e  fresco por 2 ou 3 meses antes de consumir.

Etiqueta sacada da net

Profiteroles

Sempre gostei muito dos chamados profiteroles recheados com chantilly e uma colher de ganache por cima.

Hoje decidi experimentar uma receita que encontrei, logo pela manhã. Costumo dizer que nada acontece por acaso, e se essa receita me passa pelas mãos é porque tenho de a tentar fazer... ainda por cima que me pareceu tão fácil que pus mãos à obra ...

Profiteroles

Foto Retirada da net

Ingredients

Massa

• 1 Cháv. Água
• 1/2 cháv. Manteiga
• 1/4 colh. chá sal
• 1 cháv Farinha com fermento
• 4 ovos

 Creme de Baunilha

• 1 folha de gelatina sem sabor
• 1/2 cháv açucar
• 2 colh. sopa farinha
• 4 gemas
• 1 cháv. leite
• 1 colh. chá essencia de baunilha
• 1 chav. natas (para bater)

 Chocolate Ganache

• 1 emb. chocolate de culinária
• 1/2 emb. natas para bater

Instructions

1. Ligue o forno a 210º. 
2. Coloque um tacho em lume médio e ferva a água, manteiga e o sal até derreter a manteiga. Retire do lume.
3. Acrescente a farinha toda de uma vez. Misture vigorosamente com uma colher de manteiga até que a misture se solte do tacho e forme uma bola. Acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada um. Utilize uma colher de gelado para formar umas bolas com a massa e a colocar no tabuleiro do forno forrado com uma folha de papel vegetal. 
4. Coza no forno por 30-35 min ou até tornarem-se dourados. Coloque num tabuleiro de rede para arrefecer.
5. Para o recheio de Baunilha misture a folha de gelatina, com o açucar e a farinha.  Numa taça bata com o batedeor de arame as gemas e o leit. Junte à misture da gelatina. Coloque ao lume baixo , misturando com uma colher de pau por 10 minutos, aproximadamente. Não deixe ferver.
6.  Retire do lume e junte a baunilha. Tape e coloque no frigorifico até arrefecer (por aproximadamente 45 min)
7. Noutra taça pequena, bata as natas até formar picos e junta a mistura anterior.
8. Use uma faca de pão para cortar o topo dos bolinhos( aproximadamente 1/3 de altura). Com uma colher recheie o interior e coloque a tampa por cima.
9. Prepare o ganache de Chocolate. Parta o chocolate para uma taça média. Num taço pequeno ferva as natas sobre lume médio. Ao primeiro sinal de estar a ferver retire do lume e deite por cima do chocolate. Bata até que o chocolate derreta todo e fique cremoso. Deite uma colher de ganache por cima dos Profiteroles.
   
   Notas:
   
   Para fazer ecláires, coloque a massa num saco de pasteleiro com um bico grande, e desenhe linhas com a massa.
   
   Receita retirada da ChocolateChocolateandmore.com