Bolo Snickers Gelado

Não sei se vos acontece… mas eu adoro um barra de Snickers. Fico triste que já não se encontre à venda com facilidade por isso quando encontrei a receita deste bolo gelado fiquei encantada.

A ansiedade era tanta que nem o pus no congelador o tempo necessário para que ela ficasse com a consistência necessária para que eu desenformasse sem que se desfizesse. Por isso ponho aqui a foto original da Bakers Royale para vocês verem como era suposto ter ficado (Eu só o deixei no frio por 2 horas) 

Foto retirada da BakersRoyale.com

Bolo Snickers Gelado

Faz 2 bolos em forma de bolo inglês.

Ingredientes:

• 16 Bolachas Digestivas

Pudim

• 2/3 Chav. Maizena
• 1 Chav. Açucar Granulado
• Pitada de sal
• 6 chav. Leite frio
• 1 colh. sopa extrato de baunilha
• 3/4 colh. Chocolate de cozinha, lascado
• 3/4 Chav.  Manteiga de amendoim

Calda de Caramelo

• 1 chav. açucar
• 6 colh. Sopa água
• 4 colh.sopa manteiga
• ¼ chav natas de bater

Calda de Ganache

• 2/3 Chav. Chocolate escuro
• 1 colh.sopa natas de bater
• 4 colh.sopa açucar em pó, peneiradas
• 4-5 colh.sopa água morna 
• 12-14 mini Snickers, partidos

Instruções:

Fazer o Pudim

1. Misture a maizena , o açúcar, o sal e o leite com uma batedeira até ficar homogéneo. Transfira a mistura para uma taça a prova de calor e coloque em banho-maria, por aproximadamente 20-25 min, mexendo ocasionalmente.
2. Adicione a baunilha a mistura. Divida em dois e acrescente chocolate a uma metade e bata. Acrescente manteiga de amendoim à outra metade e misture bem.

Para fazer o molho de caramelo

1. Coloque o açúcar e a água num tachinho sobre lume médio e mexa bem até dissolver o açúcar. Dissolva os cristais que se possam ter formado nas laterais do tacho com um pincel molhado.
2. Aumente o lume assim que o açúcar se dissolver.
3. A partir deste ponto não mexa o interior directamente. Segure a pega do tacho e mexa a calda movimentando o tacho. A calda começará a borbulhar ao fim de aproximadamente, 1 min.
4. Assim que a calda começar a ganhar um tom dourado, acrescente a manteiga as natas. Cuidado que o caramelo vai borbulhar. Bata até ficar homogéneo. Deixe de lado para arrefecer completamente.

Para fazer o ganache 

1. Coloque o chocolate e as natas numa taça em banho-maria. Deixe por 2 ou 3 min para que o chocolate derreta sem se mexer. Mexa devagar a mistura para que fique homogéneo. 
2. Acrescente o açúcar em pó e misture bem.
3. Acrescente a água, 1 colh. de sopa de cada vez até conseguir a consistência de um molho espesso. Deixe de lado e deixe arrefecer até ficar morno.

Para a montagem

1.   Forre o interior de uma forma de bolo inglês com papel alumínio deixando 1 cm para fora dos lados.
2.  Coloque as bolachas digestivas lado a lado até forrar o fundo da forma. Barre com uma camada fina de Pudim de chocolate por cima. Coloque a segunda camada de bolachas por cima do pudim de chocolate. Deita uma camada fina de pudim de manteiga de amendoim por cima da bolacha. Continue alternando camadas de chocolate e manteiga de amendoim separando-as com uma camada de bolacha
3. Deite o caramelo arrefecido por cima e deixe assentar. Coloque de seguida o Ganache no topo e acrescente pedaços dos mini-snickers. Finalize com caramelo 
4. Coloque o bolo no frigorífico ou no congelador pelo menos por 8 horas ou durante a noite para que assente e ganhe consistência. (O Congelador proporcionar-lhe-á uma consistência de gelado). 

Isto é o que acontece quando se deixa só 2 horas no frigorico

Paulinha