Pode ser usado imediatamente depois de ser feito, mas eu prefiro deixá-lo no frigorífico por meia-hora.
Se guardado bem fechado pode durar até 7 dias no frigorífico.
1/4 chav. açucar granulado
2 colh. água
1/4 chav. natas de bater
1 colh.chá de extracto de baunilha
12 colh. sopa manteiga s/ sal, a temperatura ambiente
1/2 colh. chá de sal fino
1 chav açúcar em pó
Num tacho pequeno misture o açúcar granulado e a água e coloque ao lume, deixando levantar fervura. Deixe ao lume, sem mexer, até que a misture ganhe a cor de caramelo (6-7 Min)
Remova do lume e lentamente adicione a nata e a baunilha, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar completamente macio. Deixe de lado até arrefecer, por aproximadamente 25 Minutes.
Na taça da batedeira combine a manteiga e o sal e bata até ficar suave e cremoso (3 min). Reduza a velocidade e acrescente o açucar em pó e bata até completamente incorporado.
Desligue a batedeira e raspe os lados da taça e acrescente o caramelo. Bata a uma velocidade media até o açucar ficar completamente incorporado. (2 min). Despeje para um recipiente e coloque no frigorico até precisar dele.
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